Letos s psaním a vařením malinko zápasím. Ne, že bych nechtěl, ale je té práce kolem domu najednou hodně. Doba je zlá a tak se snažím ušetřit kde se dá. Proto, když jsme začali stavět domovní čističku odpadních vod, zvolili jsme stavbu svépomocí. I přes to, že jsem si půjčili techniku, stejně to jde pomalu, […]
Houbová sezóna je v plném proudu. My se sběru hub až tak intenzivně nevěnujeme, ale i s tím málem máme co zpracovávat. Pokud bychom měli více času, mohli bychom si nasušit zásoby na zimu, ale nyní se věnujeme stavebním pracím a tak do lesa zavítáme jen občas. Posledně jsme naháněli hřiby dubové a ty budou […]
Jahodové knedlíky na páře byly pro mě vždy klasika na začátku léta. Na zahradě jsme měli spoustu jahod a moje babička nám je dělala. Jako děti jsme se po nich mohli utlouct. Jen tak s máslem a cukrem. I když byly velké, tak my jsme dokázali sníst i dva a vůbec nám to nevadilo. Někdo […]
Občas si říkám, že není na škodu sepsat nějaký jednoduchý a vlastně i základní recept, na kterém se většina lidí učí. Jenže pak si říkám, zda jej umím já sám i po mnoha letech vaření? Je neuvěřitelné, že nejvíce podivností vídám právě u těch nejobyčejnějších receptů. No vezměte si taková obyčejná vajíčka natvrdo. Kolikrát se […]
Dnes to bude spíš takové povídání s fotkami, ale nebojte se, součástí bude také recept. Rád bych to pojal jako takové vyprávění o jednom zvyku, který na severní Moravě máme a taky tak trošku o drobné jazykové odlišnosti, kterou oproti Čechám máme. Mnozí, kdož čtete můj blog pravidelněji asi víte, či tušíte, že pocházím z […]
Nejčastěji se stává, že ty nejjednodušší věci bývají ty nejlepší. Takže, když mi známí přinesli sírovce žlutooranžového, hned jsem věděl, co s ním budu dělat. Osobně, ač jsem příznivcem asijské kuchyně, streetfood jídel, tak zároveň miluji ty jednoduché české pokrmy. Proto jsem se okamžitě vrhnul na můj oblíbený recept, dušená krkovice se sírovcem. Upřímně, tenhle […]
Možná se budete smát, ale já slovo oukrop kdysi neznal. U nás na severní Moravě to byla vždy Česnečka. A ono, když bych měl jít do hloubky, tak oukrop je Česnečka. Ale potkali jste se v restauraci nebo v hospodě s oukropem v jídelním lístku? Řekl bych, že velice pravděpodobně ne. A i proto jsem […]
Teď si možná někteří říkají, proč ten ňouma zmiňuje hovězí vývar z masa. Z čeho jiného než z masa? No někdo jiný si řekne, že nejlepší je přeci z hovězích kostí. Tak jak? Musím se přiznat, že pro mě je dost zásadní rozdíl v tom, jestli vařím rovnou polévku hovězí vývar nebo si vařím hovězí […]
Kdysi jsem si brokolicovou polévku dělával běžně. Jenže moje Zuzka ji moc nemusí. Proto vždy na dotaz, zda si neuvaříme brokolicovou polévku, odpovídala, že na ni nemá chuť. Jenže teď neměla chuť žádnou. Oba jsme si prošli báječnou dětskou rýmičkou a to jak mnozí ví, je krutopřísně smrtelná choroba. Já sám 3 dny proležel v […]
Já vlastně ani nevím, jestli tím tady někoho náhodou nepohorším. Jako je jasné, že uvařit si dobrou zeleninovou polévku z čerstvé zeleniny ze zahrádky je nejlepší, dělávala to tak moje babička. Jenže v zimě shánět veškerou zeleninu čerstvou je pořádný vopruz. Nebo mít zeleninovou zahrádku na lodžii bytu v sedmém patře taky není nejběžnější věcí. […]
Chystáme se z Velký odjet zpět do Prahy a já ještě řeším pár detailů u našich milých známých. V tu chvíli leží na stole dotaz, zda nechci kus telecích jater. No a vám musí být jasné, že jsem hned kývnul, protože já mám játra moc rád. Jenže pak si uvědomuji, že je budu jít jen […]
Musím se přiznat, já nejsem moc velký milovník vývarů, mnohem raději sáhnu po nějaké krémové nebo přesnídávkové polévce. Jenže to vše platí pouze do chvíle, kdy moje maminka uvaří svůj vývar. A může to být klidně vývar kuřecí nebo hovězí nebo králičí. Já v minulosti vždy vařil vývary jako vývary na pozdější vaření, ale nikdy […]
Dnešní recept, který jsem si pro vás připravil, je velice snadný, přitom si domácí nudle dělá doma málokdo. Když si vybavím domácí nudle do polévky, vybaví se mi má babička, která je dělávala. Později se z nás stali lenoši a začali jsme si nudle kupovat, ty se však těm domácím nikdy nemohou rovnat, i když […]
Někdy děláte něco tak dlouho, že ani nepřemýšlíte, že byste to mohli poslat dál. Pečení ryzci jsou toho naprostým příkladem. Již několik let si je děláme a mě vlastně ani nenapadlo vám o nich napsat. Ačkoliv miluji léto, tak se vždy těším na podzim, kdy nám začnou na zahradě, pod smrky, růst ryzci smrkoví. Však […]
Ráno mi přistála zpráva v telefonu, že na sloupku plotu čeká miska s liškami a hlídá ji hrabiš. Stále v nočním úboru jsem přes ranní rosu dobrouzdal k plotu a tam čekaly lištičky a hlídal je báječně vytištěný 3D model Hrabiše. Hrabiše vařit nebudeme, ten se bude jednou smažit v pekle, ale lišky ty by […]
Ham & eggs, neboli šunka s vejci je naprostá klasika. Jenže ne vždy chcete mít vejce se šunkou. My moc rádi variantu, kde šunku nahradíme anglickou slaninou. Ačkoliv tomu mohu říkat chlapská verze, mnohá děvčata jí nepohrdnou. Samozřejmě milovnice salátů a zdravé či dietní stravy tímto moc nepohostím, ale ty si mohou dát třebas nějakou […]
Ačkoliv brambory pocházejí z amerického kontinentu, za těch mnoho let v našich krajích velice zdomácněly a dnes je téměř považujeme za vlastní. Existuje obrovské množství receptů jak připravit brambory jako hlavní jídlo a nespočet receptů jak připravit brambory jako přílohu. Šťouchané brambory s cibulkou jsou jednou z příloh, která je neskutečně populární. Tato příloha se […]
Někdy skutečně válčím s časem. Nemám moc prostor vařit, protože musím pracovat a to se nevymlouvám. Beru svou práci vážně, mám ji rád a určitě nechci svůj „home office“ jakkoli šidit, to by mi můj šéf nikdy neodpustil. Takže občas hledám jídlo, které potřebuji připravit rychle. Takovým jídlem je uzené maso s bramborovou kaší, jednoduchá […]
Osobně nemám rád hrachovou kaši, ale hrachová polévka, to je něco úplně jiného. Během roku ji nevaříme moc často, nicméně Štědrý den si bez ní nedovedeme představit. Moje maminka ji vždy vařila a vaří báječně, taťka ji taky umí na jedničku až na okamžiky, kdy měl potřebu experimentovat. To nám, dětem vždy totálně rozházel kostičky. […]
Někdy potřebujete rychlý recept pro rodinu a když to bude oblíbené jídlo i pro děti, tak je to veliké plus. Takovým receptem je naše smetanové kuře na paprice. Vlastně neznám nikoho v rodině, kdo by tohle jídlo neměl rád, vlastně neznám nikoho z mých přátel, kteří jej již jedli a kteří by sis jej neoblíbili. […]
Domácí sekaná nemusí být žádná věda a to mi dokázal i můj kamarád Jára. Když jsme spolu vařili Kuřecí Tikka Masalu, kterou si střihnul Jára, tak na mě zůstal úkol, udělat domácí sekanou, jak ji dělává Jára. Osobně jsem již nějaké sekané dělal, ale nikdy to nebylo ono. Byly to klasické recepty, které obsahovaly rohlík, […]
Ne vždy zkouším již hotové recepty a někdy si jen tak pohrávám se svými nápady a zkušenostmi. Co se týká asijských jídel, tak ty mám moc rád, ochutnal jsem jich již desítky ne-li více. Díky tomu mám již představu, jak jídlo složit a jak jej dochutit. Občas si jen tak bezmyšlenkovitě skládám jídla alá čína. […]
Dršťková polévka, to je naprostá klasika a já ji opravdu miluji. Moje Zuzka mou citovou vazbu k této polévce nesdílí. Ona by ji i jedla, jen kdyby v ní nebyly ty dršťky. Naštěstí když jsme chodili na trhy na Náplavku, tak jsem zaznamenal, že si vždy dává dršťkovku z hlívy ústřičné. Není to úplně ono, […]
Bramborovou kaši s majoránkou jste již mohli jednou potkat zde na blogu a to během mého vaření s Járou, kdy jsme vařili Ossobuco. A tak jsem si řekl, že bych vám ji měl podrobněji sepsat. Je velice příjemná a během receptu bude hodně záležet na to, zda budete mí majoránku sušenou nebo čerstvou. Upřímně musím […]
Řekl bych, že karbanátky jsou takovou českou klasikou. Každá rodina má svůj recept, který se může často diametrálně lišit. Moje babička je dělala obalované ve trojobalu. Někdo při zmínce o trojobalu obrátí oči v sloup. Teď se navíc můžeme začít dohadovat, z jakého masa jsou nejlepší. Jenže ono je to jedno, protože pro mě má […]
Teď možná mé pravidelné čtenáře napadne, že jsem byl opět sbírat houby a přinesl jsem si žampióny. Proč bych jinak psal o žampiónovém guláši, že? Tak není tomu tak. Původně jsem své Zuzce slíbil, že ji uvařím guláš z hlívy ústřičné, jenže zrovna na potvoru měli v obchodě akci na hlívu a ta byla díky […]