Srnčí na víně s krémovou kaší

Česká, Hlavní jídlo, Jen tak recepty

Každý rok se snažím udělat nějakou tu zvěřinu. Loni to byl zvěřinový gulášek, letos jsem se rozhodl tu srnku udělat hezky na víně. Je to taková silná inspirace receptem na telecí líčka na víně, samozřejmě dobrém víně. Toho vína tam padlo opravdu dost, a co zůstalo to jsem s chutí dopil. Nejvíc mě překvapilo, že […]

Číst dál

Rýžová polévka z uzeného vývaru, prostě rýžovka

Česká, Jen tak recepty, Polévky

Mám tady takovou sérii, kde likviduji různé přebytky a zbytky. Naposled jsem vám popisoval svůj recept na cmundu po kaplicku nebo také kaplickou cmundu. A dnes pokračuji v zužitkování všeho, co mi zůstalo. A mě zůstal uzený vývar. Co s ním? Tak přeci rýžová polévka nebo taky rýžovka jak jí říkají u mojí Zuzanky doma. […]

Číst dál

Cmunda po kaplicku: klasika ze zbytků z jižních Čech

Česká, Hlavní jídlo, Jen tak recepty

Zase jsem jednou měl různé zbytky, přebytky a chtěl jsem je zpracovat. Vařil jsem zelňačku a zůstalo mi uzené maso, kysané zelí a já věděl, že to musím a vlastně chci nějak zlikvidovat. Podobné zbytky dokáží naprosto zaplnit lednici a to není nic co byste chtěli. Ve chvíli, kdy jsem si představil krásně křupavý bramborák […]

Číst dál

Srnčí na víně s krémovou kaší


Česká, Hlavní jídlo, Jen tak recepty

Každý rok se snažím udělat nějakou tu zvěřinu. Loni to byl zvěřinový gulášek, letos jsem se rozhodl tu srnku udělat hezky na víně. Je to taková silná inspirace receptem na telecí líčka na víně, samozřejmě dobrém víně. Toho vína tam padlo opravdu dost, a co zůstalo to jsem s chutí dopil. Nejvíc mě překvapilo, že […]

23.10.2024

Bramboráky: Tradiční recept s křupavou kůrkou


Česká, Chuťovky, Jen tak recepty, Přílohy

Miluji bramboráky, když jsou uvnitř krásně vláčné a šťavnaté a na povrchu pěkně křupavé. Existuje hromada receptů, které se mohou lišit moukou, kterou použijete. Některé budou obsahovat vejce, jiné ne. Některé budou obsahovat mléko, jiné ne. V některých jsou brambory nastrouhané nahrubo, v jiných zase velice jemně. Dá se říci, že každá rodina muže mít […]

18.6.2024

Kačenka česká, poklad z českých lesů a hájů


Houby

Houby jsou jednou z kouzelných surovin, ze kterých můžeme vařit. Mohou to být houby běžné, které koupíte prakticky v každé sámošce, například žampiony nebo i houby velice cenné, mezi které patří například lanýž. Já opravdu nechystám atlas hub, ale čas od času se dostanu k houbám, které bych vám rád představil, tedy pokud je neznáte. […]

24.5.2024

Kapustový krém se smetanou: Jemná a lahodná


Česká, Jen tak recepty, Polévky

Jistě si vzpomenete, jak jsem vařil podle Romana Vaňka z jeho báječné kuchařky Kapustnici. No a díky tomu jste zaznamenali, že mi prostě celá půlka kapusty zůstala. Napadá mě vícero věcí, které z takové kapusty můžu udělat. Takové kapustové zelí, je naprosto skvělé. Nebo „Koží brada“, mojí babičky. Ale pak koukám, smetana. „Ahá“, a tu […]

7.5.2024

Vaříme podle Vaňka #5 – Kapustnica


Česká, Polévky, Vaříme podle Vaňka

A jsem zde opět s další reprodukcí receptu Romana Vaňka z kuchařky Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček. Jedná se opět o polévku a tato se jmenuje velmi jednoduše, Kapustnica. Proč? No nejspíš proto, že tím hlavním, co v ní hraje prim, je kapusta. A musím se přiznat, že jsem z kapusty již velice […]

9.4.2024

Rok 2023 je fuč


Nezařazené

Letos si procházím svou blogovou retrospektivu o dost později. A ono to vlastně není ani špatně. Není nutné rychle běžet vpřed a někdy je dobré se na chvíli zastavit a mít trošku času na to přemýšlení. Tentokrát, na rozdíl od loňska zkusím tu svou rekapitulaci pojmout víc pozitivně. To co se děje negativního všichni nejspíš […]

1.1.2024

Vaříme podle Vaňka #4 – Vepřová pečeně na zázvoru


Česká, Hlavní jídlo, Vaříme podle Vaňka

Chybí vám moje recepty? Nebojte, zanedlouho přidám další. Nicméně nyní tady mám další příspěvek, jak vařím podle kuchařky Romana Vaňka Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček. Tentokrát jsem záměrně přeskočil polévky a uvařil, tedy zde spíše upekl, báječný kousek vepříka. Dnes je tady Vepřová pečeně na zázvoru. Proč jsem přeskočil polévky? No, […]

14.11.2023

Kuchařka Snadno & rychle – Roman Vaněk


Knihy & kuchařky

Už jsem vám jistě dlouho nenapsal o mých kuchařských knihách, co? Já vím. Proto jsem si dnes vzal do ruky další a něco vám tady o ní povím. Autorem nebude nikdo jiný než Roman Vaněk a o co jde? Je to jeho první kuchařka Snadno & rychle. Celá série Snadno a rychle a rychle si […]

13.10.2023

Zapečené papričky Jalapeno


Chilli, Chuťovky, Jen tak recepty, Mezinárodní

A je to tady, všechny papričky, které letos pěstujeme dozrávají. A že jich není málo. Takže nastává období, kdy musím vymýšlet, co s nimi a kam všude ja zakomponovat. Jednu takovou věc mi přichystal kamarád Jára a bylo fakt bezva, tak jsme si to udělali doma taky a musím se o to s vámi podělit. […]

5.10.2023

Frankfurtská polévka není německá, ale ryze česká


Česká, Jen tak recepty, Polévky

Je to zajímavé, ale v české kuchyni máme vcelku dost „tradičních“ jídel, které svým názvem matou. Tváří se jako jídla zahraniční, ale přitom jsou to jídla naše, česká. Třeba můj oblíbený Holanďan. No a pak je zde velice oblíbená polévka, která se tváří jako německá, ale je česká. Frankfurtská polévka. Její název vychází z toho, […]

7.9.2023

Tohle je pochoutka: Recept na výtečný zvěřinový guláš ze srnky


Česká, Hlavní jídlo, Jen tak recepty

Možná nejsem odborníkem na zvěřinu, ale pokud mám možnost ji získat, rozhodně se jí nebojím využít. Může se zdát, že příprava zvěřiny je složitá nebo náročná. Možná se někteří lidé k zvěřině staví s nedůvěrou, protože ji nikdy nepřipravovali nebo dokonce neochutnali. Ale já pevně věřím, že by to byla škoda. Zvěřina je maso stejně […]

8.8.2023