Než se vrhneme do výroby svého prvního domácího sýru, pojďme si říct, jak vzniká sýr, ale jen ve zkratce. V budoucnu se určitě dostaneme více do detailů, ale nyní si myslím, že je správné si říct, jak to funguje. Nemám ambici tady vše dopodrobna rozepsat. K tomu slouží bezva publikace, které si časem určitě koupíte […]
A opět zde přináším vzpomínky na své dětství. Úplně si vybavuji, jak jej dělávala moje babička a když jsem byl malý prcek, moc jsem ho rád neměl. Jenže později jsem si ho nějak zamiloval a zůstalo mi to dodnes. Asi to vzhledem k té smetaně nebude nic co by dietář schvaloval, ale milovníci dietní stravy […]
Můžeme kdykoliv zajet do obchodu a můžeme si cokoliv koupit. Doba je dnes taková. Ale když si něco sami vyrobíme, vypěstujeme tak to potěšení je několikanásobně větší. Před dvěma lety jsem začal pěstovat chilli doma sám. Ani jsem nikde nekupoval semínka. Prostě jsem si v Makru kupoval chilli, par semínek usušil a pak zasadil. Dalším […]
Klasicky sedím u našich, popíjíme víno a z táty najednou vypadne, že by si dal šunkovou pěnu. Teď asi čekáte, že jsem vstal a šel ji udělat, že? No tak to se nestalo. Všichni jsme pokývali hlavou a pokračovali v popíjení. Jen mě v tu chvíli napadlo, že jsem ji už dělal a že to […]
V prvním díle o výrobě domácích sýrů jsem vám popsal svou motivaci proč. Zmínil jsem se také o tom, že jsem od svých kamarádek dostal jednoduchý lis na sýr od Tescomy. Myslím, že je to bezva věc pro první pokusy. Získáte kompletní vybavení, pomocí kterého můžete zkusit vyrobit svůj první sýr. Díky lisování získáte kompaktní […]
Klasické hospodské jídlo k pivu, to je prostě Utopenec. Se zdravou výživou to nemá nic společného, dietář se opět pokouší o sebevraždu, ale když vidím tu jiskřičku v oku mojí Zuzky, když kouká na ten talíř, musím, musím je udělat znovu. Oba milujeme pálivé a tak neřešíme feferonky z originálních receptů, ale dáváme tam pořádný […]
Blog jsem v této podobě založil někdy v září 2016. Rok 2017 je tedy prvním kompletním rokem fungování. Než se pustím do rekapitulace tak bych vám prvně všem chtěl poděkovat za přízeň a popřát vám do toho roku 2018 hodně zdraví, štěstí a spoustu splněných přání a snů, ne jen těch kuchařských. Blogy o jídle […]
Nějak se to stalo, začalo mě to bavit a nevím, jak to skončí, dopadne. Začal jsem zkoušet vyrábět domácí sýr. Říkám si, možná by vás zajímaly mé pokusy, mé úspěchy a mé nezdary. A tak jsem si řekl, že pro vás budu psát sérii o výrobě sýrů. Prosím, neberte to jako neomylný návod, spíš to […]
Někým milovaná, jiným nenáviděná dušená mrkev. Já ji měl vždy rád a to i ve školní jídelně, ale nejlépe ji dělávala moje mamka. Tu nasládlou chuť si vybavuji dodnes a vždy když si ji dělám, všechny vzpomínky se mi vrací. Určitě i vy máte jídla, ze kterých máte dejavú. Mým je dušená mrkev s hráškem. […]
Nedávno jsme spolu dělali můj oblíbený kuřízek. Jenže po obalování vám zůstanou zbytky po trojobalu. Co s tím? Jako děti jsme se s mými sestrami vždy málem porvali o Pampuch nebo jak mu někteří říkají falešný řízek. Táta když obalil řízky, použil zbytků a tuto krmi vždy vyrobil. Znáte to taky? Také jste to dělali? […]
Takže dnes to bude bez receptu. Snažil jsem se seč jsem mohl, ale nechtěli mi jej dát. Před časem jsme byli pracovně mimo naše pracoviště. Ono to tak bývá, když si potřebujete v užším kruhu sednout s kolegy, nadřízenými a probrat pár důležitých věcí. Nechci aby to vyznělo nějak špatně, jsem za to rád a […]
Kuřízek, úplně jako z reklamy. Spousta lidí si řekne, proč recept na řízek, ještě k tomu kuřecí řízek? Vždyť to je tak triviální a jednoduché jídlo. To snad každý zná a dělá. A ono je to i pravda, nicméně se pak mnoho lidí diví, proč to v každé rodině chutná malinko jinak. Bohužel má zkušenost […]
Kdysi jsem se pokusil udělat jablečný štrúdl a ačkoliv jsem neměl žádný recept, jen co jsem někde zaslechl nebo zahlédl, něco jsem stvořil. Prostě jsem si tenkrát sedl a po vzoru patláma patláma patláma jsem cosi stvořil a tak to dělám dodnes. Mám rád šťavnatý štrúdl nemám v něm moc rád rozinky a proto se […]
Šunkofleky jsou děsně jednoduché jídlo, které se dělá v mnoha variacích. Tato má verze je asi ta nejobyčejnější, snadná a rychlá. Pokud si to dobře vybavuji, tak jsme toto jídlo doma nevařili, vlastně ani nevím proč. Možná Šunkofleky dělávala moje babička, ale už si to moc nevybavuji. Já tohle jídlo jako dítě měl rád, třeba […]
Panko inženýr, peklo sa otvorilo. To jsou slova, která si vybavuji, když nám můj táta vyprávěl příběh z práce, když dělal šéfa povrchových provozů na šachtě v Ostravě. Chlapi kopali výkop a nakopli elektrické vedení, nějaké 6ti kilo a romský makáč přiběhl očouzený s pahýlem, který býval kdysi krompáč. Ta šlupka musela být pořádná. Nechápu, […]
Indický Dhal nebo Dál, jak si přejete, je naprostá klasika. Jenže když se budete pohybovat po Indii, ochutnáte takové množství Dhalů, že vám z toho budou oči přecházet. Budete je mít z různých druhů čočky, často i s jinými luštěninami a to i naproti tomu, že slovo dhal neznamená nic jiného než čočka. Já se […]
Je to vtipné, tohle je mé první indické jídlo, které jsem ochutnal při mé první návštěvě indické restaurace. Vždy jsem tento pokrm znal pod tímto názvem, nicméně u nás v restauracích jej většinou najdete jako mixed vegetable nebo také zeleninové curry. To mě trošku štvalo, ale letos jsem zjistil, že sabji znamená zelenina. To mě […]
První sousto a mě se hned vybaví vzpomínky na dětství. Nevím proč, ale tuhle polévku ,mám spojenou s tím, jak jsme byli malí. Opravdu malí. Asi to není žádný zázrak, ale já i moje ségry ji máme opravdu moc rádi. Je to taková lehká polévka, která když se zbytečně nepřesolí, je vhodná i pro malé […]
Nakládání mě baví. Není to složité, vznikají z toho výborné chuťovky, například k pivu. Tohle mě napadlo jako příjemná a lehká varianta nakládaných sýrů s mým oblíbeným chilli. Tohle je první recept na nakládání sýrů, mám už v hlavě spoustu dalších, různé sklenice připraveny, jen tohle se musí nejdřív sníst. Na obrázku vidíte sklenici, do […]
Na tuto polévku jsem narazil v kuchařce Romana Vaňka náhodou. Vlastně jsme měli kedlubny a nevěděli co s jimi. První vaření, první ochutnání a propadli jsme této polévce. Již ji vařím několik let a vždy když si ji dám, tak mě překvapí tou lahodnou chutí. Dokonce, když jsem byl před několika lety v Pražském Kulinářském […]
Chtěl jsem udělat něco rychlého, lehkého a okamžitě mi blesklo hlavou, pasta aglio olio peperoncino. Všechno mám doma, italské papričky jsem si vypěstoval. Jenže není to málo? V lednici je italská pancetta, ta by tam šla, ne? Beru trojkové spaghetti a jdu na to. Není to nic složitého, vzpomínám, jak mi jednou v noci tohle […]
Letos jsem pěstování chilli papriček nějak podcenil. Chtěl jsem klíčit počátkem prosince 2016, bohužel se tak nestalo, a tak jsem letos pěstoval pár koupených sazenic. No, ale mám nejlepší holku na světě, a to nejen proto, že je úžasná, ale i proto, že miluje chilli. No díky němu jsme se vlastně i seznámili. Já, než […]
Tento recept má vcelku zajímavou historii. Mohlo mi být tak 18 možná i 20 a objednávali jsme si italské jídlo domů, tenkrát ještě v Ostravě. Tohle jídlo nám moc chutnalo, a tak jsem se jej pokusil udělat odhadem sám a myslím, že se mi to tenkrát napoprvé hned povedlo a od té doby jej vařím […]
Chilli fest Praha, oblíbená akce milovníků podrážděných konečníků :-D. Lehce v rozpacích Tentokrát to bude hodně ve zkratce, protože jsem si s sebou ani nebral foťák. Přiznávám, mohl jsem. Oproti loňskému roku bych řekl, že festival byl větší, bylo více stánků, bohužel i stánků, které s chilli nemají moc společného. To, že tam je prodejce […]
O víkendu jsem projevil chuť si zajít na houby a tak mě táta od Zuzky v neděli vzal na svá místa. Opravdu se mi nechtělo vůbec vstávat a tak jsme vyrazili dost pozdě, což se projevilo na množství našeho úlovku, nicméně i to co jsme přinesli bylo dostatečné. První věc, kterou si z hub musím […]
Tohle jsem sepsal už o víkendu, jen dnes je den, kdy jsem doma sám tak to můžu doladit a vložit na blog. Myslím, že člověk by se neměl chválit pouze tím co se mu povedlo, ale i tím, co zrovna nevyšlo. Dnes se chci pochlubit s něčím, co špatně nevyšlo, ale není to nic, co […]
Tento recept mi hlodal v hlavě již nějakou tu dobu. Mám moc rád lasagne, ale ty jsou taková malá kalorická bomba. Před nedávnem jsem dostal cukety a od té chvíle mě pronásledovala myšlenka na cuketové lasagne. No a když už je budu odlehčovat, tak místo hovězího s kuřecím. Je to první pokus a tak jsem […]
Letos jsem byl na několika festivalech jídla a pití a jak tak na to koukám, tak jsem o nich moc nepsal. Tuto sobotu 9.9.2017 jsem se Zuzkou vyrazil na festival asijského jídla. Minule jsem to nějak nestihl, a tak jsem byl plný očekávání. Asijskou kuchyni mám moc rád, rád ji vařím, a tak jsem byl […]
Na dovolené jsem toho moc nenavařil, ale čas od času jsem se dostal do nějaké restaurace, a tak tady mám další rádoby recenzi restaurace z Černé v Pošumaví. Během dovolené jsme byli ubytováni v příjemném penzionu Sen. Jako nebudu vám lhát, ceny za ubytování jako v Rakousku, ale když chcete bydlet na Lipně trošku na […]
Dnes jsem si připravil další ze svých oblíbených receptů. Jelikož mám moc rád orientální kuchyni, tak tento recept mi připomíná mou oblíbenou Indii, ačkoliv je v něm kari koření, které se v Indii vlastně nepoužívá, jelikož je to koření, které si vytvořili Britové v době, kdy Indie byla jejich kolonií. Nicméně toto koření se velice […]