Doba čtení: 2 minutZnáte to období? Tu dobu, kdy jdete venku a potkáte známé a konverzace začíná: „Dobrý den, nechcete cuketu?“. Zahrady všech pěstitelů praskají ve švech. Všichni zasadili 5 semínek a teď jim rostou ty monstra a oni nevědí co s nimi. My je na zahradě pěstujeme taky. Ale umíme je vcelku zpracovávat. Od placek, plněných cuket, […]
Doba čtení: 3 minutNemusíte se bát, že bych tady začal hurónsky hlásat, jak jím jenom ryby a mořské plody a že není nic lepšího. Tohle často zažívám u mnoha lidí, kteří se snaží svůj gastro status posunout nad ostatní lidský plebs. Já to mám totiž jednoduché. U mě platí pravidlo, že všeho moc škodí. Takže bych opravdu nemohl […]
Doba čtení: 3 minutPro někoho lahůdka, pro někoho hnus. To jsou tvarůžky. A přiznám se, že i já to mám jak kdy. Někdy mi to sedí a dám si samotné tvarůžky moc rád a jindy si dám 2 sousta je to najednou moc. Na druhou stranu, existují pro mě úpravy, které mi sedí a chutnají stále. Například smažené […]
Doba čtení: 2 minutProcházím si fotky a koukám, že se mi tam zatoulaly fotografie toastů z loňského podzimu. Bylo to období, kdy zase ukrutně rostly houby. Pod našimi smrky opět vyrostly velké desítky ryzců smrkových. Dával jsem je do všeho, co jsem našel nebo si vymyslel. Něco jsme i rozdali. A z posledních zbytků jsem si udělal toast […]
Doba čtení: 3 minutBedla sem, bedla tam, bedla kam se podívám. Taky jste to už zažili? Já ano. Bedlo šílenství jsem malinko popsal v příspěvku o Bedle vysoké. Když kolem vás rostou, desítky, stovky nebo snad tisíce bedel, začínáte uvažovat, co s nimi budete dělat. Taky je tam můžete nechat, ale to nesmíte mít syna, kterého mám já […]
Doba čtení: 3 minutZnáte ty recepty, kdy něco vyzkoušíte, a ono vám to tak zachutná, že to pak děláte pořád a pořád, téměř do zblbnutí? Tak něco podobného se stalo mě. Naštěstí jsem nezblbnul, ale tuhle buchtu jsem pekl pořád dokola. Bylo ovoce, byla chuť, byl tvaroh, a my jsme se nemohli nabažit (nebo možná jen já). Kombinace […]
Doba čtení: 3 minutMám tady takovou sérii, kde likviduji různé přebytky a zbytky. Naposled jsem vám popisoval svůj recept na cmundu po kaplicku nebo také kaplickou cmundu. A dnes pokračuji v zužitkování všeho, co mi zůstalo. A mě zůstal uzený vývar. Co s ním? Tak přeci rýžová polévka nebo taky rýžovka jak jí říkají u mojí Zuzanky doma. […]
Doba čtení: 3 minutZase jsem jednou měl různé zbytky, přebytky a chtěl jsem je zpracovat. Vařil jsem zelňačku a zůstalo mi uzené maso, kysané zelí a já věděl, že to musím a vlastně chci nějak zlikvidovat. Podobné zbytky dokáží naprosto zaplnit lednici a to není nic co byste chtěli. Ve chvíli, kdy jsem si představil krásně křupavý bramborák […]
Doba čtení: 4 minutMiluji bramboráky, když jsou uvnitř krásně vláčné a šťavnaté a na povrchu pěkně křupavé. Existuje hromada receptů, které se mohou lišit moukou, kterou použijete. Některé budou obsahovat vejce, jiné ne. Některé budou obsahovat mléko, jiné ne. V některých jsou brambory nastrouhané nahrubo, v jiných zase velice jemně. Dá se říci, že každá rodina muže mít […]
Doba čtení: 4 minutAčkoliv mi některé ženy, dámy či slečny ještě říkají mladý pane, něco již pamatuji. Vyrůstal jsem ještě před velkým kotrmelcem a dodnes si pamatuji na věci které jsem i v té době měl rád a dodnes na ně vzpomínám. Jednou z těchto věcí je bulharská pomazánka, které jsme říkali prostě Bulharka. Za mého dětství v […]
Doba čtení: 6 minutŽe bych tady už nějaký recept na hovězí vývar dával? No to dával, ale tenkrát to byla taková zjednodušená verze vývaru z kusu hovězího masa. Moje máma takto občas vaří vývar i z roštěnky. Jenže já si tentokrát řekl, že si to udělám pěkně pomalu a potáhnu ten vývar pár hodin. Navíc chci použít i […]
Doba čtení: 4 minutTento recept není ani tak o vepřové pečeni, jak se může z nadpisu znát. Hlavní roli zde hraje kačenka česká. Úžasná jarní houba, kterou jsem měl poprvé a okamžitě jsem si ji zamiloval. V předchozím příspěvku jsem se pokusil vám povyprávět, jak jsem se letos ke kačence konečně dostal. Jsem šťastný a opravdu velice šťastný, […]
Doba čtení: 2 minutFazole, to bude asi moje. Jistě si vybavujete mou polévku z bílých fazolí. Když jsem bral bílé fazole, hned vedle stála sklenice, ve které byly černé fazole. Takže jsem si řekl, že musím udělat polévku, kterou dělávala moje babička. Popravdě, ona ji nedělala přesně takto, ale tato má polévka je jejím receptem velmi inspirovaná. Moje […]
Doba čtení: 4 minutTakovou mojí zálibou je, že si čas od času otevřu mrazák a zahájím čistku. Tentokrát jsem narazil na pořádný kus vepřového plecka. Úplně si vybavuji, jak jsem před časem objednával věci na Rohlíku a byl tam nádherný 2kg kus plecka. Já potřeboval jen kilo. Tak ta druhá půlka putovala do mrazáku. A teď mi leží […]
Doba čtení: 4 minutChladné zimní měsíce mě svádějí k tomu, abych vařil malinko z jiných surovin, než během zbytku roku. Jasně, taková rajčatová polévka z čerstvých rajčat by byla super. A ono ani není problém si nějaká ta rajčata koupit. Ale co jejich kvalita? Co jejich chuť? Vzhledem k těmto důvodům se snažím vařit ze surovin, které se […]
Doba čtení: 4 minutJako, já byl přesvědčen, že první trhané vepřové maso vám ukážu jako tu klasiku s BBQ omáčkou a napěchované do pořádného toastu, jako je Miss piggy od Take Eat EZ. Jenže nakonec jsem tady s mou verzí, kterou jsem dělal s přílohou, konkrétně s bramborovou kaší, tu všichni milujeme. Berte to jako inspiraci, protože tohle […]
Doba čtení: 2 minutKoukáte, jak vařím podle Vaňka? Jasně, to není slušné, podle pana Vaňka :-). Nicméně posledně jsem podle Romana Vaňka vařil jeho Kerblíkovou polévku. Jak to dopadlo, na to se můžete podívat v tomto příspěvku. No a do této polévky jsem potřeboval pár lístků ze srdíčka hlávkového salátu. A co s tím zbytkem? Tak já ho […]
Doba čtení: 3 minutVe chvíli, kdy nemůžete trávit v kuchyni moc času, ale jídlo se nějak uvařit musí, tak oceníte jídla z „jednoho hrnce“. Řekl bych, že takové jídlo bude existovat snad v každé kuchyni. V Německu je to známý eintopf, v Polsku například bigosz a tak bych mohl pokračovat dál a dál. No a já toho času […]
Doba čtení: 3 minutA je to tady, všechny papričky, které letos pěstujeme dozrávají. A že jich není málo. Takže nastává období, kdy musím vymýšlet, co s nimi a kam všude ja zakomponovat. Jednu takovou věc mi přichystal kamarád Jára a bylo fakt bezva, tak jsme si to udělali doma taky a musím se o to s vámi podělit. […]
Doba čtení: 4 minutJsme už zase zpět v Praze. Teď bych měl nechat trochu pauzu, abyste si sami řekli, zda je to dobře nebo špatně. Ale ono ani jedno není správně. Výhodou pro mě je, že jsem zase zpět ve své kuchyni a můžu si vařit co mě napadne. Mám tady svůj prostor a všechno své náčiní. Na […]
Doba čtení: 4 minutJe to zajímavé, ale v české kuchyni máme vcelku dost „tradičních“ jídel, které svým názvem matou. Tváří se jako jídla zahraniční, ale přitom jsou to jídla naše, česká. Třeba můj oblíbený Holanďan. No a pak je zde velice oblíbená polévka, která se tváří jako německá, ale je česká. Frankfurtská polévka. Její název vychází z toho, […]
Doba čtení: 3 minutLéto se již blíží ke svému konci, ale grilovací sezóna tady s námi bude ještě dlouhou dobu. My prakticky grilujeme celoročně. Dokonce jsou i roky, kdy zahajujeme grilovací sezónu 1.1. v 00:01. Takže tentokrát vám ukážu něco moc dobrého na gril. V rodině vždy bojujeme s tím, co budeme grilovat. Já mám moc rád krkovici, […]
Doba čtení: 4 minutMožná nejsem odborníkem na zvěřinu, ale pokud mám možnost ji získat, rozhodně se jí nebojím využít. Může se zdát, že příprava zvěřiny je složitá nebo náročná. Možná se někteří lidé k zvěřině staví s nedůvěrou, protože ji nikdy nepřipravovali nebo dokonce neochutnali. Ale já pevně věřím, že by to byla škoda. Zvěřina je maso stejně […]
Doba čtení: 3 minutPřed dávnými časy, kdy se talíře ještě nevymývaly samy a jídlo se neobjednávalo jedním klikem, existovalo u nás v rodině tajemství, které se od předka předávalo z generace na generaci. Byl to recept na nejlahodnější kuřecí řízečky v pivním těstíčku! Tento rodinný poklad byl předáván dál, jako by byl zakletý do pohádkového světa plného chuťových […]
Doba čtení: 6 minutMáte rádi buchty? Ale no tak, pánové. Myslím české buchty. Tak ještě jednou, prostě skvělé, kynuté, honzovy, české buchty. Já jsem opravdu dlouho hledal recept na buchty mojí babičky, ale nemám jej, bohužel se nám nijak nedochoval, a tak jsem zkoušel a hledal recept, který nám bude vyhovovat nejvíce. Vyzkoušel jsem mnoho receptů, a nakonec […]
Doba čtení: 2 minutPopsat vám tento náš oblíbený těstovinový salát jsem chtěl již opravdu dlouho. Je to zvláštní, ale hodí se k tolika různým receptům a my jej děláme velice často. Pokud hledáte zdravou výživu, tak to rovnou zavřete, protože tady je tuna majonézy. Před mnoha lety jej začala dělat moje mamka a dnes je to jedna ze […]
Doba čtení: 4 minutNáš prcek Kuba roste jako z vody a je čím dál tím vybíravější. Nicméně, když se jej zeptáme, co by si přál, abychom uvěřili k obědu, tak si můžeme odpovědět sami. Vždy z něj vypadne, že špagety. Jako děti jsme to měli podobně, protože moji rodiče nám v době, kdy Husák trůnil na hradě, často […]
Doba čtení: 4 minutDnes tady mám další z receptů, který nepatří na vrchol gastronomie. Jenže se snažíme stále více a maximálně zužitkovávat suroviny, které nám doma zůstávají a plýtvání prostě není na pořadu dne. Koukám do lednice a vidím tam zbytek tvrdého aromatického sýru, smetanu, kde se pomalu a jistě blíží datum spotřeby, v mrazáku je kus uzené […]