Doba čtení: 2 minutNějak jsem se rozjel s vařením receptů z kuchařky Romana Vaňka Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček. Tentokrát jeden z mých nejoblíbenějších polévkových receptů, který vařím už opravdu dlouho. Takže asi tušíte můj verdikt, ale i tak si recept projděme. Kedlubnová polévka pro vás může znít prapodivně, ale je skvělá a tentokrát si ji […]
Doba čtení: 2 minutDnes jsem tady opět s krátkou recenzí receptu z kuchařky Romana Vaňka Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček. No a jelikož se snažím jet kuchařku recept po receptu, je zde další polévka a konkrétně tedy Čočková polévka se zelím. Zelí mám moc rád, čočku možná ještě více, šunka je pecka, tohle musí fungovat, no […]
Doba čtení: 2 minutMám pocit, že všichni čekali, že přijde další recept a ono nic. Mám tady opět vaření s Vaňkem. Opět pokračuji kuchařkou Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček. Já nejsem moc zastáncem polévek, naházím do hrnce co doma najdu a ono z toho něco vyjde. A tato polévka se k tomuto konceptu dost blíží. Když […]
Doba čtení: 2 minutExistuje spousta receptů, které jsme zkusili z kuchařky Romana Vaňka Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček, a které dnes již vaříme pravidelně. Ano, někdy se stane, že se malinko odkloníme od Romanova receptu, ale jsem si jist, že to vždy chutná tak, jak by mělo. Dokonce recept na tuto polévku mám i zde […]
Doba čtení: 2 minutMusím se přiznat, že trošičku nestíhám sepisovat vše, co jsem si pro vás připravil. Až mě překvapuje, že stíhám vařit, ale nestíhám fotit a psát. Takže nyní si nalévám sklenici výborného červeného vína (2019) a jdu napsat další vaření s Romanem Vaňkem a s jeho báječnou kuchařkou Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček. […]
Doba čtení: 3 minutMám tady takovou sérii, kde likviduji různé přebytky a zbytky. Naposled jsem vám popisoval svůj recept na cmundu po kaplicku nebo také kaplickou cmundu. A dnes pokračuji v zužitkování všeho, co mi zůstalo. A mě zůstal uzený vývar. Co s ním? Tak přeci rýžová polévka nebo taky rýžovka jak jí říkají u mojí Zuzanky doma. […]
Doba čtení: 6 minutŽe bych tady už nějaký recept na hovězí vývar dával? No to dával, ale tenkrát to byla taková zjednodušená verze vývaru z kusu hovězího masa. Moje máma takto občas vaří vývar i z roštěnky. Jenže já si tentokrát řekl, že si to udělám pěkně pomalu a potáhnu ten vývar pár hodin. Navíc chci použít i […]
Doba čtení: 3 minutJistě si vzpomenete, jak jsem vařil podle Romana Vaňka z jeho báječné kuchařky Kapustnici. No a díky tomu jste zaznamenali, že mi prostě celá půlka kapusty zůstala. Napadá mě vícero věcí, které z takové kapusty můžu udělat. Takové kapustové zelí, je naprosto skvělé. Nebo „Koží brada“, mojí babičky. Ale pak koukám, smetana. „Ahá“, a tu […]
Doba čtení: 3 minutA jsem zde opět s další reprodukcí receptu Romana Vaňka z kuchařky Kouzlo kuchyně Čech a Moravy aneb dědictví našich babiček. Jedná se opět o polévku a tato se jmenuje velmi jednoduše, Kapustnica. Proč? No nejspíš proto, že tím hlavním, co v ní hraje prim, je kapusta. A musím se přiznat, že jsem z kapusty již velice […]
Doba čtení: 2 minutFazole, to bude asi moje. Jistě si vybavujete mou polévku z bílých fazolí. Když jsem bral bílé fazole, hned vedle stála sklenice, ve které byly černé fazole. Takže jsem si řekl, že musím udělat polévku, kterou dělávala moje babička. Popravdě, ona ji nedělala přesně takto, ale tato má polévka je jejím receptem velmi inspirovaná. Moje […]
Doba čtení: 4 minutChladné zimní měsíce mě svádějí k tomu, abych vařil malinko z jiných surovin, než během zbytku roku. Jasně, taková rajčatová polévka z čerstvých rajčat by byla super. A ono ani není problém si nějaká ta rajčata koupit. Ale co jejich kvalita? Co jejich chuť? Vzhledem k těmto důvodům se snažím vařit ze surovin, které se […]
Doba čtení: 3 minutA jsem tady zas se svým okénkem do kuchařské duše Romana Vaňka. Hned jsem vzal další recept v řadě. A ano, je to další polévka. Jenže já to musím říct hned. Ona je naprosto boží a úžasná. Cibulová polévka s liškami, je prostě a jednoduše rajská hudba pro mé chuťové pohárky. Jedná se opět o […]
Doba čtení: 3 minutŘekl bych, že mi to trvalo několik let, než jsem začal pokračovat v tomto seriálu, kde jsem se chtěl pokusit uvařit všechny recepty, které mám v kuchařkách Romana Vaňka. Víte, já měl takovou představu, že to pojedu jeden recept po druhém a nebudu nic vynechávat. No, a přesně toto mé předsevzetí mě pěkně zpomalilo. Nicméně […]
Doba čtení: 4 minutJe to zajímavé, ale v české kuchyni máme vcelku dost „tradičních“ jídel, které svým názvem matou. Tváří se jako jídla zahraniční, ale přitom jsou to jídla naše, česká. Třeba můj oblíbený Holanďan. No a pak je zde velice oblíbená polévka, která se tváří jako německá, ale je česká. Frankfurtská polévka. Její název vychází z toho, […]
Doba čtení: 3 minutHoubové šílenství ještě nekončí, a tak tady pro vás mám další recept. Dršťková polévka z kotrče kadeřavého je klasika. Jeden z prvních receptů, které musíte z kotrče vyzkoušet. A já to musel zkusit také a musím říct, že je to skvělé, škoda, že jsem neměl kotrče více, abych mohl zkusit i další recepty. Snad se […]
Doba čtení: 3 minutNěkdy se to prostě stane a hub je hodně, opravdu hodně, ale opravdu hodně. A letos se nám na zahradě opět vyskytli ryzci smrkoví, ale v opravdu hojném množství. Už jsme jich nasbírali více než 200. To si pak říkám, co s nimi budeme dělat. Péct na pánvi, to už je ohraná písnička. Ve skleničkách […]
Doba čtení: 3 minutGulášová polévka je jednou z tradičních polévek u nás, ačkoliv by to mohli někteří rozporovat. Já ji beru jako tradiční a stejně tak ty generace, které na ní vyrůstaly. Všichni víme, že pochází z Maďarska, tedy z Uher a k nám teprve doputovala. My jsme si ji domestikovali a nyní po drobných úpravách už je […]
Doba čtení: 3 minutMožná se budete smát, ale já slovo oukrop kdysi neznal. U nás na severní Moravě to byla vždy Česnečka. A ono, když bych měl jít do hloubky, tak oukrop je Česnečka. Ale potkali jste se v restauraci nebo v hospodě s oukropem v jídelním lístku? Řekl bych, že velice pravděpodobně ne. A i proto jsem […]
Doba čtení: 4 minutTeď si možná někteří říkají, proč ten ňouma zmiňuje hovězí vývar z masa. Z čeho jiného než z masa? No někdo jiný si řekne, že nejlepší je přeci z hovězích kostí. Tak jak? Musím se přiznat, že pro mě je dost zásadní rozdíl v tom, jestli vařím rovnou polévku hovězí vývar nebo si vařím hovězí […]
Doba čtení: 3 minutKdysi jsem si brokolicovou polévku dělával běžně. Jenže moje Zuzka ji moc nemusí. Proto vždy na dotaz, zda si neuvaříme brokolicovou polévku, odpovídala, že na ni nemá chuť. Jenže teď neměla chuť žádnou. Oba jsme si prošli báječnou dětskou rýmičkou a to jak mnozí ví, je krutopřísně smrtelná choroba. Já sám 3 dny proležel v […]
Doba čtení: 3 minutJá vlastně ani nevím, jestli tím tady někoho náhodou nepohorším. Jako je jasné, že uvařit si dobrou zeleninovou polévku z čerstvé zeleniny ze zahrádky je nejlepší, dělávala to tak moje babička. Jenže v zimě shánět veškerou zeleninu čerstvou je pořádný vopruz. Nebo mít zeleninovou zahrádku na lodžii bytu v sedmém patře taky není nejběžnější věcí. […]
Doba čtení: 4 minutMusím se přiznat, já nejsem moc velký milovník vývarů, mnohem raději sáhnu po nějaké krémové nebo přesnídávkové polévce. Jenže to vše platí pouze do chvíle, kdy moje maminka uvaří svůj vývar. A může to být klidně vývar kuřecí nebo hovězí nebo králičí. Já v minulosti vždy vařil vývary jako vývary na pozdější vaření, ale nikdy […]
Doba čtení: 4 minutRáno mi přistála zpráva v telefonu, že na sloupku plotu čeká miska s liškami a hlídá ji hrabiš. Stále v nočním úboru jsem přes ranní rosu dobrouzdal k plotu a tam čekaly lištičky a hlídal je báječně vytištěný 3D model Hrabiše. Hrabiše vařit nebudeme, ten se bude jednou smažit v pekle, ale lišky ty by […]
Doba čtení: 4 minutOsobně nemám rád hrachovou kaši, ale hrachová polévka, to je něco úplně jiného. Během roku ji nevaříme moc často, nicméně Štědrý den si bez ní nedovedeme představit. Moje maminka ji vždy vařila a vaří báječně, taťka ji taky umí na jedničku až na okamžiky, kdy měl potřebu experimentovat. To nám, dětem vždy totálně rozházel kostičky. […]
Doba čtení: 4 minutDršťková polévka, to je naprostá klasika a já ji opravdu miluji. Moje Zuzka mou citovou vazbu k této polévce nesdílí. Ona by ji i jedla, jen kdyby v ní nebyly ty dršťky. Naštěstí když jsme chodili na trhy na Náplavku, tak jsem zaznamenal, že si vždy dává dršťkovku z hlívy ústřičné. Není to úplně ono, […]
Doba čtení: 5 minutKulajda patří mezi moje nejoblíbenější polévky vůbec. Obsahuje vše co mám rád, tento recept tedy hlavně kopr, který zbožňuji. O naší rodinné koprové polévce jsem vám již tady na blogu psal. Nyní, když se houbařsky dařilo, tak jsem se rozhodl vám popsat kulajdu, kterou vařím já. Ano, psal jsem jihočeská polévka, ale jak jsem si […]
Doba čtení: 3 minutNemyslím si, že by koprová polévka byla něčím neznámým, i když se často setkávám s tázavými pohledy. Pro většinu lidí je mnohem známější polévka s koprem kulajda. Musím se přiznat, že já vcelku dlouho kulajdu neznal a u nás doma se dělala pouze koprová polévka, která je oproti kulajdě mnohem jednodušší. Díky tomu, že se […]
Doba čtení: 3 minutPřed časem jsem zveřejnil příspěvek o bramborách. V něm jsem přislíbil, že bych se v následujících recept rád věnoval této surovině. Jelikož recept na bramboračku jsem již psal, tak jsem přemýšlel, jakou další polévku z brambor udělat. No a jelikož mám moc rád různé krémy, má volba padla na bramborový krém. Myslím, že to nebude […]