S přílohovými knedlíky jsem měl dlouho potíž. Jako, udělat vídeňský knedlík, karlovarský knedlík, bramborový knedlík, to mi jde. Ale houskový nebo kynutý knedlík, to byl pro mě boj. Pořád se mi to nějak nedařilo a já byl vážně naštvaný. Většinou mi vyplavala šiška vhodná spíš na topení než k jídlu. Když jsem potkal mojí Zuzku, tak jsem vstoupil do její rodiny. A Zuzky maminka dělá naprosto boží kynutý knedlík. Říkejme mu Hanky kynutý knedlík. Je to houskový knedlík, jen bez housky. A musím říct, že je naprosto skvělý a já ho miluji. Jenže Hanka, jej dělá od oka. Má to v ruce a má ho hned hotový. Tak jsem jednou poprosil Zuzku a ona stála u mamky a všechno zaznamenávala, vážila a měřila. A díky tomu tady teď mám recept na tento báječný kynutý knedlík. A vám jej teď taky prozradím.
Suroviny
Má drahá tchýně, Hanka, dělá knedlíky hned z kila mouky, ale to bychom u nás doma nesnědli. Takže upravený recept, který vyjde na 2 šišky. To je pro většinu domácností nejspíš dost.
- 500g polohrubé mouky
- 21g droždí (prostě půlka kostky čerstvého droždí)
- 1/2 lžičky soli
- špetka cukru
- 1 celé vejce
- 250ml mléka (mléko, tedy tekutina bude zásadně ovlivňovat nadýchanost knedlíků)
Postup
Postup nebude nijak složitý. Rozhodně pokud máte domácího robota, který umí hníst, máte obrovskou výhodu.
- Do malé misky dejte trochu vlažného mléka, rozdrobené čerstvé droždí, špetku cukru, trošku mouky. Promíchejte a nechte kvásek chvíli vzejít.
- Do mísy dejte mouku, a sůl a promíchejte.
- Pak přidejte kvásek, vejce a cca 150ml vlažného mléka. A začněte hníst.
- Hníst musíte tak dlouho, dokud se těsto nepřestane lepit.
- Pokud je těsto moc tuhé, přidávejte mléko. To vše tak dlouho, dokud není těsto hezky měkké a kypré. Nicméně se nesmí lepit. Posledně jsem do těsta dal 250ml mléka celkem, tedy to je včetně i té trochy mléka v kvásku. Mléko přidávejte postupně.
- Pak mísu s těstem přikryjte, a nechte v teple cca 1 hodinu kynout.
- Po vykynutí těsto vyklopte na vál, rozdělte na 2 díky, ze kterých udělejte 2 šišky. Pořádně zpracujte, aby se vím knedlíky pak při vaření nerozmotaly.
- Šišky překryjte utěrkou a nechte cca 30 minut odpočinou, nakynout.
- Dejte do vroucí osolené vody a vařte 18 minut.
- Vytáhněte z vody, propíchejte aby se nezdrcly, a nechte chvíli odpočinout, lehce oschnout na povrchu.
- Pak už krájíte a užíváte dle potřeby.
Tento knedlík máme moc rádi a je skvělou přílohou. A já jej mám moc rád i jen tak s vajíčkem. Ale to jsem doma bohužel jediný. Prostě knedlík s vajíčkem je pro mě laskomina.
