Poprvé jsem tyto okurky ochutnal od ségry a byly fakt super. Pa jsem na ně zapomněl, ačkoliv na mě vzpomínka často vyskakovala, když jsem se díval na různé recepty amerického fast foodu. A pak jsem si koupil japonskou mandolínu a najednou si říkám, to bude super zkouška krájení. Konečně si udělám ty americké nakládané okurky. To se bude hodit do našich hamburgerů. Nicméně si tak trošku myslím, že tohle nebudou tak úplně americké okurky, stejně jako holandský řízek není tak úplně holandský a španělský ptáček španělský. A to bych mohl jmenovat spoustu dalších jídel či nápojů, jejich názvy odkazují na nějakou zemi a přitom s ní nemají nic společného. Ale pro náš účel používejme název americké nakládané okurky.
Suroviny
Kromě okurek budete potřebovat jen pár dalších věcí a celá paráda je na světě. Pokud budete chtít mít okurky méně výrazné, můžete lák více naředit vodou. V původních receptech, které jsem studoval voda dokonce vůbec nebyla, ale to mi přišlo vážně hodně výrazné.
- 800g a tenké plátky nakrájená salátová okurka (můžete použít i nakládačky, věřím, že i cuketa by zafungovala)
- 2 střední cibule
- 130g cukru
- 200ml octa (lihový)
- 100ml vody
- 1 lžíce nasekaného kopru
- mletý pepř dle chuti
- 1/2 lžičky našeho klasického kari koření
- sušené chilli dle vaší obliby
- 1 lžíce soli
Na závěr budete potřebovat nějaké sklenice, kde do vše poskládáte dohromady.
Postup
Postup je neskutečně jednoduchý a jsem přesvědčen, že na něm nejde vůbec nic pokazit.
- Jako první věc si nakrájíte okurku a cibuli na tenké plátky. Čím tenčí to budete mít, tím rychleji a lépe se vše proloží, naloží a bude připraveno ke konzumaci. Já jsem si pořídil mandolínu a tak jsem použil ji a bylo to neskutečně rychlé a skvělé. Je to báječný nástroj.
- Okurky s cibulí prosolte a nechte cca 2 hodiny vypotit. Okurky a cibule pustí hodně vody, které se zbavte a vše ještě vymačkejte. Díky tomu do sebe bude zelenina lépe vstřebávat lák a okurky nebudou ve finále vodnaté.
- Připravte si lák. Do kastrůlku si dejte ocet, cukr, vodu, kopr, pepř, kari koření, chilli (pokud jej tam chcete mít). Krátce provařte.
- Pak dejte okurky s cibulí do sklenic, ne úplně nahoru, zalijte lákem, uzavřete a protřepejte.
- Odložte víčkem dolů a nechte vychladnout. Pak uložte do lednice.
- Po týdnu je možné začít konzumovat.
Pokud budete chtít zajistit delší trvanlivost, pak po uzavření a promíchání zavařte. Při teplotě 85°C po dobu cca 20 minut. Záleží hlavně na velikosti vašich sklenic. My nezavařujeme, raději je sníme. Těch 800g okurek není zas tak moc.
