Upřímně jsem si říkal, zda budu na svůj blog dávat tento recept. Přijde mi, že to je tak jednoduché, že to prostě asi každý umí. Nebo ne? Podstatné je, že každý má jiné chutě. Krupicovou kaši si mnozí vybavují z dětství a hodně záviselo na tom, jak ji vařila jejich maminka nebo babička nebo tatínek. To bylo to hlavní, co jim nastavilo to, jaká má být ta opravdová kaše. Nicméně já si vzpomínám jak nám ji vařila moje babička a to byla ta nejlepší krupicová kaše na světě. Samozřejmě, že pro nás. Kombinace, sladkost, slanost, to má každý rád taky různě. Takže pro mě je Krupicová kaše s Grankem prostě top, nejoblíbenější kombinace.
Někdo má rád kaší hodně řídkou, jako například já a jiný zase miluje kaši kostka ve skluzu. Takže vězte, že já zde budu popisovat přípravu podle mojí babičky, krásně řídkou, ale ne tekutou.
Suroviny
Tentokrát jsem vařil pro všechny. Já, Zuzanka i Kubík, tudíž 2 porce dospělé a 1 porce dětská. Takže jsem vařil z 0,5 litru mléka. Roman Vaněk uvádí 250ml mléka na porci, ale asi záleží na každém „soudruhovi“.
- 0,5l plnotučného mléka (já nakupuji ty odstředěné břečky)
- 70g dětské krupičky
- 2 lžíce cukru krystal
- sůl
- trocha másla
Na kaši dle vaší chuti
- Granko
- máslo
- moučkový cukr
- máslo
Všechny poměry závisí na tom, jak to máte rádi. Podstatný je pouze poměr mléko a dětská krupice. Tímto poměrem si určujete hustotu vaší krupicové kaše.
Příběh
Než se vrhnu do samotného postupu, tak bude příběh. Kdo tady mé pokusy sledujete již dlouhodobě, tak víte, že jsem se mnohého naučil od své babičky. A ona mě už jako malého učila a vždy mi ukazovala, tak uvařit to či ono, aby to bylo super. A i tenkrát jsem se držel její zástěry a ptal se jí, jak to dělá, že ta kaše je vždy tak správně hustá, když nic neváží. Tak jasně, ona to měla v oku. Ale ukázala mi, že když je v mléce správné množství dětské krupice, tak když začne bobtnat a ona projede na plocho vařečkou, udělá to to takovou typickou kresbu, kdy se bobtnající zrníčka téměř dotýkají. Vím, že se to špatně vysvětluje a ještě hůře představuje, ale tak to bylo a já bohužel nyní nemám tu správnou fotografii, ale zkusím nezapomenout a nějakou vám pořídím.
Takhle to měla babička se vším. Vše se dělalo, než to bylo, vše bylo husté, či řídké akorát. Prostě když to bylo hotové, tak to bylo hotové a hodiny v tom moc roli nehrály. Ale je nutné říct, že babička vařila 365 dní v roce a mnohdy i vícekrát denně.
Postup
Toto vaření, vyžaduje vaši přítomnost a to z několika důvodů. Aby vám mléko neuteklo z hrnce (v Ostravě se používá výraz „zkypat“) a pak aby se vám kaše nepřipálila, nepřipekla k hrnci.
- Nalijte mléko do hrnce, osolte špetkou soli a postupně ohřívejte.
- Během ohřívání postupně přisypávejte dětskou krupici a míchejte, aby vám nevznikly hrudky.
- Přidejte krupicový cukr a míchejte.
- Pomalu dostaňte do stavu, kdy vám kaše začne bublat, stáhněte na minimum a pořád míchejte. Je důležité, aby se dětská krupice provařila. Stačí opravdu jen pár minut.
- Vypněte oheň a vmíchejte 2 lžičky studeného másla.
- Pak dejte do talířů.
- Dle chuti posypte Grankem, moučkovým cukrem a nahoru dejte ještě malé kousky másla. To vše podle toho, jak to máte rádi.
A to je vše. Jo a nenechte se odradit chytrolíny, kteří vám budou tvrdit, jak do krupicové kaše nepatří cukr nebo zas, že tam musí být cukr. A kolik másla a kolik Granka. Nebo, že ne Granko a musí tam být kakao nebo skořice, nebo já nevím. Dejte si tam co chcete a chytrolíny nechte psát komentáře na mimibazar.
