Je to již hodně dlouho, co jsem si vysnil, že si uděláme tuhle dobrotu, kterou francouzská cibulová polévka bezpochyby je. Strávil jsem spoustu času tím, že jsem prohledával kuchařky a videa na Youtube, abych si ujasnil, jak na to. Na jednu stranu se potkáte s verzí cibule, vývar, bageta, sýr. Na druhou stranu se můžete dostat k různým doplňkům, víno, bylinky a podobně. A já si musel vybrat a tak jsem vybral recept, který v sobě rozhodně víno má a má v sobě i bylinky. Mě to prostě přijde takové francouzské. Bohužel nevlastním ty klasické a tradiční zapékací misky, které se ve Francii a při prezentaci této delikatesy používají. Tak musíte omluvit mé zjednodušení do obyčejného talíře. Jednou snad na tyto misky narazím a určitě si je pořídím. Věřím, že k této polévce rozhodně patří.
Suroviny
Pro přípravu této polévky jsem se maximálně snažil použít ty správné a originální suroviny. Mířil jsem k velice vysoké kvalitě surovin, jelikož čím méně surovin použijete, tím lepší kvalitu byste měli použít, protože právě ty suroviny zde hrají prim. Tyto suroviny jsou na 4-5 porcí.
- 4 velké žluté cibule
- 700ml kuřecího vývaru
- máslo
- 1dcl perlivé víno (já použil nějaké dobré Prosecco DOCG, měl jsem doma i Champagne, ale to by byla fakt škoda)
- 4 snítky sušeného tymiánu
- sůl
- pepř
- bílá bageta
- cca 200g sýr Gruyère, pokud budete celou polévku zapékat, pak potřebujete sýru více
Postup
I když je tato polévka velice jednoduchá, nějaký čas u plotny strávíte. Ta cibule skutečně potřebuje dost času, aby získala tu správnou barvu a chuť. Když to uspěcháte, nebude to ono, tak s tím počítejte. Rozhodně to není polévka, která bude hotová za 30 minut.
- V rámci přípravy si nakrájejte cibuli na měsíčky. Pokuste se vše nakrájet stejnoměrně, aby se pak i rovnoměrně a stejně opékala.
- Do hrnce dejte 2 hezké ořechy másla a na nich pomalu opékejte cibuli. Hned na začátku trochu osolte. Opravdu ji opékejte pomalu. Pokud byste měli pocit, že je tuku málo, tak klidně trochu másla přidejte. Pokud by se vám cibule začala připékat, přidejte trochu vody, čímž se nápek z hrnce uvolní. Tak pokračujte, dokud nebude mít cibule krásně hnědou barvu.
- Strhněte lístky tymiánu a vhoďte do cibule a ještě minutku opékejte.
- Vlijte perlivé víno a nechte vyvařit.
- Zalijte kuřecím vývarem a nechte na malém ohni probublávat.
- Ochutnejte a dochuťte solí a pepřem.
- Během provařování polévky si na pánvi opečte plátky bagety. Pak je dejte na pečící plech a na ně dejte nastrouhaný sýr. Takto vložte do trouby s horním ohřevem nebo se zapnutou funkcí grilu. Jde o to, aby se vám sýr na bagetách rozpustil a jemně opekl.
- Pak polévku servírujte s opečenými bagetami a sýrem. Pokud byste zapékali polévku s bagetou a sýrem v misce, tak zasypte mohutně i polévku.
Výrazná chuť
Je správné říct, že polévka je dost výrazná. To významné opečení cibule, plus víno a silný vývar dělají své. Mě to moc chutnalo, bohužel děti to nejspíš neocení a moje Zuzanka si nestěžovala, ale že by z toho jásala se také říct nedá.
Co když vám polévka zůstane?
Vzhledem, že mi polévka zůstala a Zuzanka si už cibulačka dát nechtělo, použil jsem zjemňovací fintu. Do polévky jsem dal sladkou smetanu. Tak chuť významně zjemnila a chutě zakulatila. Na druhou stranu polévku ještě zhutnila. Nicméně jsem tímto chtěl říct, že lze připravit variantu se smetanou, která je také moc dobrá a určitě doporučuji vyzkoušet.