Je to už rok, co jsem si domů koupil elektrickou udírnu firmy Borniak, model BBDS-NT-70. A tak si říkám, že je čas na první ohlédnutí a rekapitulaci této nemalé investice. Rád bych se zamyslel nad tím, jak jsem si ten rok s ní užíval, co mě překvapilo, co bylo super a na druhou stranu i co mě pro změnu zamrzelo. Vše bude můj osobní pohled, můj osobní názor. Je tedy nutné si hned na začátku říct, že někteří se mnou nemusejí souhlasit, jelikož budou mít jiný názor a možná i jinou zkušenost.

Můj výběr

Dlouho jsem se odhodlával, než jsem si udírnu koupil. S uzením jsem již zkušenosti měl a tak mě lákalo to posunout o kousek dál. A taková automatická udírna, kde nemusím neustále hlídat oheň pro mě byla obrovským lákadlem. Dlouho jsem se díval, jaký model využít. Hodně jsem četl, sledoval videa, vyhledával osobní zkušenosti lidí. A nakonec mi přišlo pro mě nejlepší zvolit udírnu od firmy Borniak. O nákupu a o udírně jsem napsal docela dlouhý článek zde na blogu. Zvolil jsem model Borniak BBDS-NT-70. Prakticky ten nejvyšší model v nerezu, který umí i vyšší teploty pro BBQ a menší velikost 70 litrů. Ještě vyrábějí větší udírnu 150 litrů, ale ta mi přišla zbytečně veliká. Musím udírnu na uzení vytahovat ven a tak mi menší velikost přišla lepší na manipulaci.

Nákup

Hned při objednávce udírny jsem si uvědomil, že nutně potřebuji udírnu mírně doplnit. V základu je fajn, ale pár věcí se rozhodně hodí. V základu totiž udírna obsahuje:

• Samotná udírna s topnou spirálou
• Generátor kouře
• 1 zesílený rošt
• 3 udící tyčky
• sadu háčků
• 10l udící štěpky

To se může zdát být dost a pro první uzení i dost je, ale osobně jsem hned na začátku dokoupil ještě pár drobností:

• 1 zesílený rošt (Mám tedy celkem 2 a víte co? Ještě 2 mi chybí, když udím některé sýry nebo ryby.)
• Záchytnou misku ve velikosti roštu. Takový jakoby plech. Ta se hodí dost při BBQ, ale zatím jsem ji za ten rok nepoužil, jelikož jsem ještě BBQ bohužel nedělal, ale snad již brzo vyzkouším.
• Ochranný obal na udírny Borniak. To je naprostá pecka. Udírna je neustále chráněna, před prachem a bordelem. A za ty peníze to opravdu stojí.

Co budete potřebovat?

Určitě budete potřebovat nějaký podstavec, na kterém bude udírna stát. Může to být cokoliv, klidně nějaký starý stůl nebo si podstavec objednáte k udírně a nebo si jej vyrobíte tak jako já. Já použil konstrukci z mé staré udírny a jen jsem si vyrobil podkladovou desku. Zde bych chtěl říct, že uzení není úplně nejčistší kratochvíle a tak buď zvolte něco velice dobře omyvatelného nebo něco, kde vám nebudou vadit skvrny. Při čištění se totiž může stát a stane se to, že vám čištěný dehet bude odkapávat pod udírnu a to opravdu nebudete chtít mít na nějakém historickém nábytku po pra pra pra předcích. Tak na to myslete.

Co jsem rychle dokupoval

Ochlazovač kouře

Vlastně hned po prvním uzení jsem objednal ochlazovač kouře. To je prostě bomba věc, která opravdu umí znatelně snížit teplotu kouře a rozhodně vám investici doporučuji. Upřímně již bez ochlazovače kouře neudím. On totiž ne jen ochlazuje kouř, ale zároveň dost účinně eliminuje vstup dehtu do udící komory a proto jej doporučuji ne jen kvůli tomu ochlazování. Tohle je skutečně veliký pomocník.

Ventilátor na osoušení

Zároveň jsem dokoupil ventilátor na osoušení v udírně, který skutečně velice pomáhá při osoušení a celý proces tak zkracuje. A opravdu jej využívám pravidelně. Jediné co může být malinko otravné, je to, že využívá stejný otvor i pro vstup kouře do udírny. Tudíž je potřeba, jej po použití odmontovat a napojit generátor kouře či kouřovod od ochlazovače kouře.

Samotné uzení

Pokud jste věrnými čtenáři této série o uzení, tak jste jistě zaznamenali, že mi vše nešlo hned od ruky na první dobrou. U prvního masa jsem bojoval s dehtováním, což bylo způsobeno několika faktory a ani jedno nebylo chybou udírny. Rovnou zde říkám, že udírna funguje opravdu skvěle.

Můj problém s dehtováním byl způsoben jistým zbytkem vlhkosti na mase, přivřeným komínkem a nejspíš vyšší vlhkostí v udírně, způsobenou miskami s vodou. To vše jsem vyřešil a nyní nemám s dehtem žádné potíže. Jsem pevně přesvědčený, že mi s dehtováním pomohl i ochlazovač kouře. Když jsem jej čistil, bylo v komoře ochlazovače opravdu dost dehtu a v té flexi rouře toho bylo taky dost.

Nicméně v současné chvíli mám za sebou spoustu uzení:

• sýry
• ryby – losos
• maso
  • vepřová pečeně
  • vepřová krkovice
  • vepřová panenka
  • vepřový bok
  • vepřové plecko
• klobásy

Udržování teploty

Udírna umí velice dobře pracovat s teplotou. Je vidět, že si sbírá jakousi zpětnou vazbu z čidla teploty. Protože umí reagovat na to, zda je v udírně plno nebo poloprázdno. Může se dít, že z počátku přesahuje nastavenou teplotu, ale postupně je vidět, jak upravuje intenzitu topení a teplota nakonec klesne na tu požadovanou a tam se již ustálí. Čím plnější je udírna, tím znatelnější je toto chování.

Je dobré si říci, že udírna vyhřívá komoru tepelným tělesem pulzně, nebo jinak řečeno v cyklech. Pokud sledujete odběr udírny, je vidět, že naroste odběr a po chvíli zase klesne. A délka cyklu „topím/netopím“ se mění dle toho, zda je nutné teplotu zvýšit či naopak snížit. Tedy se prodlužuje nebo zkracuje. To je i důvod, proč může teplota krátkodobě vyskočit výše nebo níže. Stačí, aby výrazněji klesla teplota okolí nebo naopak výrazně stoupla a udírně nějakou domu trvá, než na to zareaguje a teplota se dostane zase na teplotu požadovanou a vše se zase ustálí. Nicméně musím říct, že to funguje velice dobře.

Hodně to může ovlivňovat i větrání, takže je fajn udírnu otevírat co nejméně. Dokonce v horkých dnech, kdy jsem potřeboval udržovat nižší teplotu jsem měl topné těleso vypnuté a udírnu vyhříval jen generátorem kouře.

Nastavování teploty

Je nutné si říci, že ačkoliv je udírna automatická, není plně programovatelná. Tedy teplota je vždy taková, jakou nastavíte. Nastavování probíhá digitálně a po 1°C. Nejde nastavit tak, že například 1 hodinu udíte na 60°C a další 4 hodiny udíte na 75°C. Tedy nejde to naprogramovat. Prostě po hodině musíte zajít a teplotu ručně upravit na ovládacím panelu.

Teplotní vrstvy

Je také velice důležité vědět, že v udírně je teplota vyšší dole než nahoře. Ne, že by tam nefungovala fyzika, ale aby byla udírna vyhřátá, topné těleso musí být horké a tak blíž kolem sebe generuje vyšší teplotu. Proto je dobré, pokud udíte ve více patrech, během uzení alespoň jednou patra mezi sebou prohodit. Obecně bych doporučil občas věci prohodit i vertikálně, jelikož udírna rozhodně neumí ve všech místech a koutech udržovat absolutně stejnou teplotu. A to není závada, tak to je.

Teplotní čidlo

Teplotní čidlo je v udírně jedno. Protože dochází k regulaci teploty na základě tohoto jednoho čidla, regulovaná teplota pak odpovídá právě tomuto místu. Níže může být vyšší a někde bokem zase nižší. Nicméně rozdíly nejsou zásadní a regulace probíhá velice dobře.

Je nutná si dávat pozor na to, aby se uzené maso, klobásky nebo salámy čidla nedotýkaly. Pokud byste udírnu nacpali masem a maso se dotýkalo čidlo, měření bude ovlivňované masem a může se vám stát, že studenější maso zkreslí natolik, že udírna bude intenzivně topit a vy pak místo uzení začnete maso péct a dělat si BBQ. Tak na to opravdu myslete. Konec konců to máte popsáno i v návodu.

Měření teploty v uzené potravině

Tady je to bohužel tak, že tento model to neumožňuje. Po pravdě řečeno, v době, kdy jsem tuto udírnu kupoval, tak to neumožňoval žádný model. To se změnilo až s příchodem udírny s ovládáním pomocí wifi, který obsahuje i 2 vpichové teplotní sondy (například Borniak Wifi BBDS-NW 70). Takže já jsem si vyzkoušel několik teploměrů a pro měření teploty v mase používám tyto 2 extremní teploměry.

A musím říct, že Typhur Gold Dual ne naprosto úžasná věc a vřele vám jej doporučuji, jelikož je používám i při klasickém grilování nebo pečení v troubě. Něco málo o teploměrech jsem shrnul ve svém článku, Když teplota rozhoduje, nedávno.

Studený kouř

Studený kouř jsem zatím vyzkoušel jen málo. Využívám jej při uzení sýrů a lososa. Bavíme se o teplotě kolem 30°C a to funguje díky ochlazovači kouře dobře. Samozřejmě bude hodně záležet na okolní teplotě. Prostě při okolní teplotě 35°C se vám prostě nepovede kouř ochladit na 30°C. Tak to je. Takže studený kouř plánujte realizovat při správném počasí nebo využívejte uzení mimo denní dobu, kdy jsou teploty nižší. Nejlepší prostě je podzim, zima a brzké jaro. Určitě je možné udit i pouze s využitím generátoru kouře, ochlazovače kouče a s vypnutým topným tělesem.

Dlouhé uzení masa studeným kouřem mám s touto udírnou teprve v plánu, tak se jistě pochlubím v budoucnu.

Generátor kouře

Generátor kouře funguje ve dvou stavech. Buď je zapnutý a generuje kouř a nebo je vypnutý a nedělá nic. Pokud generuje kouř, musí mít v zásobníku nasypanou dřevěnou štěpku požadovaného rozměru. V generátoru kouře je pod zásobníkem spirála, která jako podavač posouvá dřevěnou štěpku na elektrickou topnou spirálu, která je žhavá a štěpku pálí, čímž generuje kouř.

Generátor kouře má zásobník, který by prý měl vydržet 6-8 hodiny. Já se přikláním spíš těm 6ti hodinám. Určitě by mi nevadilo, pokud šel pořídit nástavec, který by umožnil naložit více štěpky, třebas na 10 hodin, pokud bych udil studeným kouřem například přes noc.

Funkce časovač

Model NT obsahuje digitální časovač. Buď vám ukazuje čas, po který daná funkce běží nebo nastavíte čas a ten se odečítá a až dosáhne nuly, tak se funkce vypne. Tyto časové funkce fungují samostatně pro všechny 3 funkce, tj. pro osoušení, topné těleso a generátor kouře. Jedná se o jednoduchou funkci. Časovače nejde řetězit za sebou nebo nějak programovat.

Osobně využívám například tak, že vím, že potřebuji udit 9 hodin a z toho 5 hodin s kouřem a 4 hodiny bez kouře. Takže nastavím topné těleso na požadovanou teplotu a časovač topného tělesa na 9 hodin. U generátoru kouře nastavím časovač na 5 hodit. Obě funkce aktivuji najednou. To pak vede k tomu, že se po 5ti hodinách vypne generování kouře a po dalších 4 hodinách se vypne topné těleso.

Proudění vzduchu

Než jsem udírnu správně ovládl, tak jsem se potýkal s dehtováním. U elektrických udíren je to malinko jiné, než u těch klasických. Přijde mi, že díky tomu, že umí udržet správnou teplotu, tak je ten lepkavý dehet více znát. Proto je důležité, aby správně proudil udírnou vzduch a aby se kouř v udírně netočil, ale prošel kolem uzenin a vylétl ven. Proto je nutné takové proudění zajistit. A zajistit lze tak, že na generátoru kouře otevřete nasávání vzduchu a komín otevřete na maximum. Pak vše funguje jak má.

Někdo by se mohl zeptat, proč tedy ten komín má to přivírání, když se udí vždy s otevřeným komínem? Můj názor a má zkušenost je, že když udírnu nahřívám, mám komín zavřený. A taky si myslím, že když bude člověk něco péct, douzovat, bez kouře, tedy bez rizika dehtu, tak se může komínek zavřít, čím se sníží teplotní úniky přes komín.

Nicméně u této udírny je při uzení kouřem nutné mít vše otevřeno na maximum, aby fungovala opravdu správně a nedehtovala.

Dehtování

Jak jsem již zmínil, měl jsem s dehtováním na začátku trochu potíže. A rovnou zde říkám, že již nemám. Nicméně je to téma, které uživatelé řeší a já jej řešil s nimi. Pojďme si říct takové 3 základní problémy, které mohou dehtování způsobovat.

1. Špatné proudění, kouř se točí v udící komoře
2. Nedostatečně osušené maso, klobásky atd.
3. Vysoká vlhkost v udící komoře

A já se musím přiznat, že jsem tak trochu dělal všechny 3 chyby.

Špatné proudění vzduchu

Nějak jsem pořád operoval s přivíráním komínu a s nasáváním u generátoru kouře. Dnes když udím s kouřem, vše je otevřeno na maximum.

Nedostatečně osušené maso

Občas jsem spěchal a neosušil maso dostatečně a bylo to okamžitě znát. Ověřil jsem si to pak i experimentem, kdy jsem si k osušenému masu přidal maso neosušené a ten rozdíl v zadehtování byl obrovský.

Vlhkost

A nakonec ta vlhkost. Vlhkost v udírně je dobrý sluha, ale zlý pán. Při samotném uzení s kouřem je vlhkost nežádoucí. Vlhkost ulpívá na mase a s sebou bere i dehet, který na maso přidá. To nechcete. Ale když už jedete bez kouře, pouze na teplotu, tak je vlhkost super, jelikož zabrání vysušení a hlavně vlhky vzduch předává teplo efektivněji než vzduch suchý. Proto mají průmyslové udírny funkci páry.

V návodu k udírně se dočtete, že máte do udírny umístit 2 misky s vodou. Do jedné misky odkápává tuk z uzení a druhá je bezpečnostní, kam odpadává spálená štěpka a díky vodě se hned zchladí a nehrozí tak její opětovné vznícení.

Já to vyřešil tak, že do okapové misky vodu nedávám a při uzení používám ochlazovač kouře, kde tedy misku s vodou mám. Ale vlhkost kondenzuje na kouřovodu a s ní tam zůstává i hodně dehtu. Do udící komory již jde kouř, který toho dehtu má mnohem méně a hlavně není tak vlhký. Chci-li během uzení bez kouře zvednout vlhkost v udírně, tak pak teprve do udírny vložím nádobu s vodou.

Tato udírna nemá funkci páry. To by kluci u Borniaku taky mohli vymyslet, že?

Dřevěná štěpka

Při nákupu udírny, bylo součástí i 10l udící štěpky. Myslím, že jsem dostal 6l Olše a 4l Buku. Štěpku jsem dostal v 2l balíčcích. Štěpka fungovala skvěle a bez potíží. Je důležité mít štěpku správné velikosti, což u štěpky od firmy Borniak rozhodně je. Jen mě pak přišlo, že ta štěpka není úplně za cenu lidovou.

Proto jsme se rozhodl vyzkoušet i jinou štěpku. Samozřejmě jsem svůj záměr konzultoval se strýčkem internetem a tak jsem narazil na dřevěnou štěpku značky Räuchergold, která v rozměru 0,75-2mm vyjde výrazně levněji a funguje s udírnou Borniak výtečně. 10l taška vychází na něco pod 170Kč, což je super. Takže mám doma vždy dostatečnou zásobu a nejvíce jsem si oblíbil jejich třešeň. A rád nakupuji například u Masoprofitu.

Z výše uvedeného vychází, že můžete používat jak dřevěnou štěpku přímo originál od Borniaku, tak i alternativní. Můžete si vybírat z různých druhů dřev, podle toho, jaký chcete nebo potřebujete.

Provoz

Provoz této udírny je velice bezproblémový a pokud nevymýšlíte nějakou neplechu, tak i nenáročný. Jen je dobré dodržovat pravidla a omezení, která jsou zmíněna v návodu.

Voděodolnost

Udírna není žádné ořezávátko, ale s vodou úplně kamarád není. Takže ačkoliv je to venkovní udírna, musíte ji chránit před vodou, deštěm.

Zatečení do řídící jednotky ji může odstavit a proto je dobré na to myslet, když ji máte venku.

Stejně tak je důležité dávat pozor při čištění, kdy se nedoporučuje ji prolívat vodou a spíš používat čistící prostředky, které pak hned setřete. Prý se již našlo několik šikovných uživatelů, kteří někde viděli použití vapky a to udírnu bezpečně odstavilo z provozu.

Tudíž, udírna zvládne vlhkost, zvládne i pár kapek deště, ale voděodolná není a vodotěsná úž vůbec ne.

Stanoviště

Udírnu používám celoročně. Pravda, v chladnějších měsících dokonce více než-li ve vedru v létě. Při letošních čtyřicítkách jsem na to taky nemel moc pomyšlení. Nicméně, vzhledem k tomu, že není úplně vodě odolná, tak ji mám vždy nějak krytou. Míval jsem ji pod převisem střechy baráku nebo ji mívám na dvoře pod velikým slunečníkem. Prostě tak, aby na ni nepršelo.

Do budoucna plánuji postavit pergolu s venkovní kuchyní a tam již bude mít své stále místo. Takhle ji teď musím pokaždé postavit a pak zase uklidit do stodoly, kde je chráněna před povětrnostními vlivy. A i tam ji mám ještě schovanou pod originálním ochranným obalem.

Existuje na trhu i stříška na udírnu, ale ji kryje jen v případě, že máte generátor kouře napřímo napojen na udírnu. V případě ochlazovače kouře ochrání jen udírnu a řídící jednotku. Generátor kouře zůstane na dešti. A i tak chrání udírnu jen částečně. když foukne ze strany, tak už to nebude to pravé ořechové.

Závady

Za rok používání jsem zaznamenal pouze jednu závadu. A ono se nakonec ukázalo, že to ani závada není. Během jednoho uzení jsem 3x zaznamenal chybový kód F1. To mě dost vyděsilo, jelikož mi AI okamžitě našla, že je to chyba spojená s vadnou sondou. Jenže…

Celá závada byla způsobena chytrou zásuvkou, přes kterou jsem udírnu napojenou na elektřinu.

1. Abych změřil kolik si udírna během uzení vezme (vychází to zhruba na 50Kč za 9ti hodinové uzení)
2. Abych mohl udírnu vzdáleně vypnout, když nebudu doma a přitom udírna své již splní a v mase bude požadovaná teplota

Tak co to bylo, když to nebyla závada?

Před osudným uzením jsem udil klobásky a ke konci jsem byl s kamarády na dřevo na hranici na čarodejnice. Klobásky mi zahlásily přes Typhur, že jsou hotové. Tak jsem udírnu přes chytrou zásuvku vypnul. Pak jsem vše večer povypínal, rozebral, uklidil a šel si užívat klobásek.

Uběhlo pár týdnů a já jsem se jal, že si vyudím bůček. Složil jsem udírnu a když jsem ji zapnul, tak na mě vyskožila poprvé chybová hláška F1. Potvrdil jsem ji odmáčknutím tlačítka a vše jelo v pořádku dál. Udírna byla opět napojena přes chytrou zásuvku. Jenže pak, někdy v polovině uzení koukám, že mi klesá teplota. Přitom udírna normálně kouřila. Zajimavé. Tak jsem znovu chybu F1 odmáčknul, pro jistotu udírnu jako správný ITák vypnul a zase zapnul. No a teplota zase vystoupala nahoru.

V tu chvíli jsem začal tu chybu F1 intenzivně řešit. A v návodu jsem našel, že se chyba F1 vyskytuje ve chvíli, kdy běží nějaká funkce udírny a během aktivní funkce dojde k výpadku napájení. Tak to vysvětluje tu chybu F1, když jsem udírnu vypnul vzdáleně přes chytrou zásuvku. Ale proč došlo k chybě i během uzení?

Udírna přešla do režimu bez kouře, dojíždím teplotu. A v tu chvíli, přímo přede mnou naskočila chyba F1 zas. Bylo to kousek před koncem uzení. Tak jsem ji odkliknul a začal se pídit, kde by mohlo docházet k přerušení napájení. Nakonec jsem po uzení rozebíral i napájení udírny a musím říct, že chytrá zásuvka byla dost horká a to na ni ještě svítilo sluníčko.

Mým podezřením bylo, že přerušení napájení způsobovala právě tato chytrá zásuvka. Navíc se mi podobné vypadávaní napájení začalo projevovat i na dalších zásuvkách stejného výrobce. Když jsem tuto zásuvku přestal používat, chyba F1 se již neprojevila. Z toho vyplývá, že tato čínská zásuvka se na mžik rozpojila a opět zapojila a to způsobila chybu na udírně. Udírna se zachovala přesně, jak měla.

Takže záhada vyřešena. Jiné závady jsem za rok provozu nezaznamenal.

Co jsem během toho roku změnil nebo upravil?

Musím se přiznat, že jsem se během prvního roku s udírnou spíše sžíval a snažil se ji maximálně pochopit a ovládnout. Dělal jsem během uzení různé pokusy. Například při uzení vepřové pečeně, kde jsem se snažil o testování vlivu zavlažení masa nebo dovaření masa. Takže jsem přímo na nějaké zásadní změny na udírně neměl čas a ani prostor. Nicméně jednu věc jsem změnil.

Nerezový kouřovod

Na začátku článku jsem se hned zmínil, že jsem velice brzy po nákupu udírny rozhodl koupit ochlazoač kouře. Skvělá volba. Součástí ochlazovače kouře je i kouřovod, který je z takové hliníkové flexi roury. A samozřejmě, pokud čtete tuto sérii o uzení, jste četli mé obavy ze vznícení dehtu, potažmo štěpky, potažmo ve finále celé udírny.

Že jsem blázen a že jsem paranoidní? No, já razím pravidlo „safety first“ a tak se snažím problémům předcházet. A jelikož se toto již stalo a já zjistil, že s tím dehtem to není zas tak úplně jednoduché, tak jsem se rozhodl to řešit hned.

Vyměnil jsem tu hliníkovou flexi rouru za nerezový kouřovod. To mi umožní snadnou údržbu a čištění této kouřové cesty a tím minimalizuji riziko vznícení dehtu, potažmo štěpky, potažmo celé udírny. Jiř to tak provozuji půl roku a je to naprosto super.

Údržba

Samotná údržba není náročná. Oproti klasické dřevěné udírně je na nerezu toho vidět samozřejmě více, ale jinak se jedná o bezúdržbové zařízení. Já musím udírnu po uzení sklízet, ale pokud byste ji měli trvale na nějakém chráněném místě, například na pergole, tak to občasné očištění není problém a nezabere mnoho času.

Čištění

V rámci údržby je nevetší položkou čištění všech komponent udírny. Není to o tom, že má udírna vypadá jako nová, to tedy nevypadá. To bych nedělal nic jiného. Ale jistou očistu provádím. Nebudu to zde popisovat krok za krokem, včetně výčtu čistících prostředků. Tomu mohu věnovat nějaký samostatný článek. Jen chci poukázat na to, že taková nerezová udírna nějakou péči chce.

Nejvíce času budete věnovat čištění od dehtu uvnitř, ale určitě je správné se věnovat i vnějšku. Takže občas udírnu otřít. Na tom nerezu je všechno vidět dvojnásob. Na druhou stranu, uzení není úplně čistá disciplína, tak se s jistou formou „nečistoty“ prostě počítá.

Udící komora

U samotné udírny je vhodné se zaměřit na dosedací plochu dvířek a těsnění, to vždy očistím technickým lihem. Vnitřní část komory jsem zkoušel čistit, ale je to docela dost očistec, jelikož není možné pak vše opláchnout vodou. A ten dehet to je takový lepkavý humus. Nicméně není nutné komoru zásadně čistit. Nicméně čas od času se o to pokusím a s pomocí dost agresivních čistících prostředků udírnu trochu zbavím dehtu. Ale je to jen tak aby se neřeklo.

Vybavení udírny, jako rozptylovač tepla a kouře, tyčky nebo rošty nebo misky, postříkám čistícím prostředkem a opláchnu vodou. Je možné dát i do myčky, ale to vám pak bude vše náramně vonět po uzeném.

Generátor kouře

U generátoru kouře ne nutné čistit podávací spirálu, na kterou se napéká dehet. Ten je naštěstí křehký a pomoci kleští jde snadno rozdrtit a pak hezky opadá. Ale hlídejte si to. Pokud necháte celou spirálu zapéct, může vám dokonce prasknout a to nechcete, pokud nemáte náhradní.

Jinak kolem spirály budete mít všude napečený dehet. A tam to moc neřeším. Kryj jde odrolit, tak jej odrolím, jinak nechávám tak. Na funkci živočicháře to nemá vliv.

Ochlazovač kouře

Ochlazovač kouře si již zaslouží trochu pozornosti. Bohužel není otevíratelný a tak můžete pracovat pouze s existujícími otvory. Nicméně v ochlazovači se usazuje docela dost dehtu. A to je vlastně dobře, on potom nejde k masu. Jen je pak správně se postarat o jeho vyčištění. A pro tento účel využívám PURON RA.

Kouřovod

A proto, že jsem si pořídil nerezový kouřovod, tak jeho čištění je velice snadné. Opět do něj nastříkám PURON RA a po chvíli propláchnu vodou a je hotovo.

Jednoduše řečeno, všude tam, kde může hrozit vysoká teplota, či zahoření, je nutné dehet čistit, díky čemuž bráníte šíření potenciálního ohně.

Závěr

Co říct na závěr? Borniak je naprosto skvělá udírna a já jsem šťastný, že jsem si ji pořídil. Nelituji jediné koruny, kterou jsem do ní investoval. Výrobky z ní jsou skvělé a postupně vám budu na svém blogu prezentovat další a další mé odladěné recepty, postupy a vylepšení.

Nemohu posoudit a porovnat s jinými elektrickými udírnami. Žádnou konkurenční jsem nikdy neměl. Pokud by nějaký výrobce chtěl, abych jeho udírnu nebo výrobek vyzkoušel, jsem otevřený spolupráci.

Nicméně, Borniak vám mohu vřele doporučit. Jeho pořízením neuděláte chybu. A když si pročtete mé články, tak se můžete rovnou vyvarovat chyb, které jsem udělal já.

Seriál