Před několika lety jsem začal psát svůj článek o něčem, čemu by se dalo říkat český street food. Možná bych to měl napsat jako správný Čech, „strýt fůd“. Jasně si vybavuji, že jsem v té době držel přísnou dietu a byl to pro mě takový tajný únik od mého hladovění, kdy si má fantazie vařila uvnitř mé hlavy a já  se překvapivě cítil lépe a asi i méně hladový. A tento článek tady ležel v konceptech pěkně dlouho, já pořád přemýšlel, jak jej uchopit a nyní jsem si řekl, tak teď už musíš. Tak pojďte, budeme jíst na českých ulicích. Jen tomu nejspíš nebudeme říkat street food, ale rychlé občerstvení.

Jak mě to vlastně vůbec napadlo?

Já jsem prasárny z ulice miloval vždy a bavilo mě si je dělat i doma. Koukal jsem na různé dokumenty nebo pořady, kde se pouliční jídlo řešilo. Můj tatér Voky je obrovský milovník Asijského street food a ne jen Asijského. A já znám osobně jen pouliční jídlo z Indie. A pak jsem si uvědomil, že tady se taky dá najíst na ulici. Proč se nezamyslet a nepopsat to, co máme nejblíže. Popsat to, co si můžeme hned osahat a vyzkoušet. Tak takhle mě to tedy napadlo.

Není street food jako street food

První a velice důležitou věcí je to, že v České republice není street food tak zakořeněn jako například v asijských nebo afrických zemích. Ono u nás hovořit o street food je asi dost nadnesené. Češi se spíš soustřeďují na rychlé občerstvení a oproti Asii to tady je velice často taky low cost a mnohdy i ve velmi mizerné kvalitě. Možná i proto jsem své zamyšlení nad českým street foodem pojmenoval jako Rychlé občerstvení po česku. Pokusím se takto alespoň trochu zmapovat co je pro nás Čechy a české ulice typické. V České republice se můžeme potkat s mnoha druhy pouličního občerstvení, nicméně většina z nich není pro Česko zcela typická a už vůbec ne původní. Ačkoliv, dnes již máme i street food, který se dá považovat za ten český a opravdu se nejčastěji konzumuje přímo na ulici.

Pojďme si také říct, že u nás je běžné, že to pouliční jídlo si můžete koupit v nějakém stánku, který může být stabilním v daném místě nebo ve stánku, který se objeví v rámci nějaké akce. Stejně tak najdete různá okénka, kde si jídlo takto můžete snadno zakoupit, kterým jsme my vždy říkali hladová okna. Často můžete narazit na nejrůznější food trucky. 

Nicméně, ačkoliv hovoříme o pouličním jídle, patří tam i některá bistra nebo fast foody, kde si jídlo můžete odnést s sebou  a konzumovat jej na ulici.

Budeme i vařit

V to pevně doufám. Vlastně mě napadá, že bychom procházeli všechny ty šmakulády, trošku bychom si o nich povídali a pak si ukázali,  kde si je můžete dát, jak je lze udělat doma i lépe, tedy, mnohdy lépe. My totiž doma mnohá jídla již běžně vaříme a máme je moc rádi. 

Street food v Česku – kde začít

Nejlepší je začít se street foodem na ulici. Když se projdete po svém městě, městečku, městysu a podobně, tak určitě narazíte na místa, kde si můžete dát něco dobrého do ruky. Je to způsob, jak se s pouličním jídlem můžete seznámit velice snadno a rychle. A já, ačkoliv nemám zmáknutouou celou republiku, tak mám pár míst, kde se na ulici rád najím a tak se s vámi o tuto mou zkušenost také moc rád podělím.

Můžete vyrazit na nějaký místní festival pouličního jídla a že takových jsou. O mnohých z nich jsem vám také v minulosti psal. Třebas takový Burger festival, festival polévek, Food truck show, festival asijského street foodu a podobně. K festivalům se určitě dostaneme v nějakém dalším díle.

V mnoha obcích bývají typická místa, kde můžete narazit na nějaké pouliční jídlo. Často to bývají různé farmářské trhy, kde můžete narazit i na specifická lokální jídla, která nepatří do klasické šediny burgerů, langošů, hranolek a podobně. Někdy se stačí třebas jen správně rozhlédnout kolem sebe.

Proč mě baví street food

Asi to není jen o mě, asi to je o nás jako o lidech. Tak proč nás ten street food tak baví?

Street food není jen o rychlém jídle na ulici. Je to zážitek, který spojuje chutě, atmosféru a lidi. Proč nás tedy tak přitahuje?

Autenticita a příběh

Za každým stánkem stojí příběh. Často jde o nadšence, kteří přinášejí recepty z cest nebo rodinné tradice. Když si dáte vietnamské pho, mexické tacos nebo český langoš, ochutnáváte kousek jiné kultury – a to přímo na ulici.

Atmosféra a svoboda

Street food je neformální a uvolněný. Nemusíte rezervovat stůl ani čekat na obsluhu. Jíte venku, mezi lidmi, s hudbou v pozadí a vůní grilovaného masa ve vzduchu. Je to svoboda a pohoda v jednom.

Pestrost chutí

Na jednom festivalu můžete ochutnat Asii, Ameriku i Česko. Burgery, bao buns, sushi burrito, langoše – to všechno na pár metrech čtverečních. Street food je ideální pro ty, kdo rádi zkouší nové věci.

Sociální zážitek

Street food spojuje lidi. Sdílíte stůl s cizími, diskutujete o tom, co je nejlepší, a často si jídlo fotíte a sdílíte na sociálních sítích. Je to víc než jen jídlo – je to společenská událost.

Trend a lifestyle

Street food se stal symbolem moderního městského života. Spojuje kreativní gastronomii, designové food trucky a udržitelnost – od lokálních surovin po zero waste přístup. Pro mnoho lidí je to i součást jejich „foodie identity“.

Street food není bez rizika

A to si pojďme říct hned a na rovinu. Ať už v Čechách, tak i v Asii nebo i jinde, musíte být u pouličního jídla opatrní. Hygiena na prvním místě. Ano, budete potkávat zavedené značky, ověřené food trucky, ale narazíte i na něco úplně nového, neznámého. Sledujte jak se prodejci k jídlu chovají a jak dodržují čistotu a hygienu. Opravdu nechcete skončit se zažívacími problémy a věřte, že něco takového se vám může stát i u nás. Jistě, u nás v Evropě bývá kontrola určitě přísnější a striktnější, než někde ve Vietnamu. Ale i zde můžete najít méně poctivého podnikatele, který hygienu vymění za větší zisk.

A proč to píšu? Věřte mi, že jsem již sám zažil situaci, kdy prodejce, ačkoliv používal rukavice se během přípravy jídla podrbal pod zpocenou paží a pak vesele pokračoval v přípravě jídla dál, aniž by si rukavice vyměnil. V tu chvíli jsem znechucen odcházel od stánku pryč.

Co bude dá?

Rozhodně se můžete těšit na toulky po českých ulicích, festivalech, stáncích, food trucích, benzínkách, bistrech a prostě všude, kde se s tím naším českých rychlým občerstvením můžete potkat. Chci vám ukázat i to co je špatně a čemu byste se měli obloukem vyhnout. Spoustu z těch jídel si uvaříme, jelikož tady to je hlavně o vaření. Takže si myslím, že se máte opravdu na co těšit.