Vím, že jsem zde svůj způsob, jak nakládám maso popisoval u uzení vepřové pečeně. Nicméně jsem si říkal, že bych to měl rozepsat více a hlavně samostatně, aby to bylo pro mnohé návštěvníky více separované a jasné. Proto zde nyní rozepíšu obecné suché nakládání masa na uzení do vakua, tak jak jej již léta dělám […]
A je to konečně tady. Konečně uzené maso a konečně vyladěný postup a recept. Tento recept, který testuje jak se povedla uzená vepřová pečeně v mé nové udírně Borniak. A zde se již opravdu povedla a od tohoto uzení, již proběhlo mnoho dalších úspěšných uzení. O mé nové udírně se můžete dočíst mnoho zajímavých informací […]
V rámci testu nové udírny Borniak jsem dělal takový jednoduchý trojboj v uzení. Hned druhou disciplínou byl uzený losos, kde jsem chtěl ověřit schopnost uzení studeným kouřem. Jestli chcete znát podrobnosti z mého testování, podívejte se na článek o udírně. Nyní se budu věnovat spíš receptu na uzeného lososa. U uzených ryb je neskutečně důležité, […]