Domácí jogurt očkovaný kulturami


Jogurty, Ostatní mléčné výrobky, Výroba potravin

Když jsem vám ukazoval postup,  jak si vyrobit domácí jogurt, který byl očkovaný koupeným jogurtem, slíbil jsem vám, že pro vás vyzkouším i postupy s jogurtovými kulturami. V tomto článku vám postup ukážu a pokusím se v průběhu času doplňovat kultury, které budu zkoušet. Můžete tudíž očekávat, že tento post bude v průběhu času aktualizován […]

6.3.2018

Kuřecí šunka podle Tescomy


Salámy, Uzeniny, Výroba potravin

A budeme si zase hrát. Všichni víte, jak moc mě baví si vyrábět věci sám. Moc dobře si pamatuji, jak jsme doma měli šunkovar, když jsem byl malé dítě. Kam se poděl to nevím, naši ho ještě někde mít budou, to jsem si jist. Jednou tak koukám na televizi a vidím, že Tescoma jej vyrábí. […]

16.2.2018

Domácí sýr – Spěchat se nevyplácí (6)


Výroba potravin, Výroba sýrů

Tak toto skutečně platí mnohonásobně. Konečně jsem se rozhodl udělat první sýr za požití klasického syřidla. Kupuji čerstvé mléko a už se nemůžu dočkat až vyzkouším postup ostřílených sýrařů. Mám vyhlédnutý recept ze stránek Domácí mlékař na čerstvý sýr. To nebude složité, na tom není co zkazit. Když tohle píšu, už jsem vychladl, ale mám […]

8.2.2018

Máslo snadno doma


Máslo, Ostatní mléčné výrobky, Výroba potravin

Tohle mě baví čím dál tím více. Vyrobit si ty normální a běžné věci doma. Listuji si mou nyní oblíbenou knihou Domácí mlékař a zjišťuji, že je to strašlivě jednoduché a musí to zvládnout kdokoliv. Osobně jsem se rozhodl máslo vyrobit za pomocí šlehání a ne utloukáním, jak mnozí známe z pohádek, vyprávění či ze […]

28.1.2018

Domácí sýr – Čerstvý sýr sýřený citrónovou šťávou nebo ocetm (4)


Výroba potravin, Výroba sýrů

V jednom z předchozích dílů jsem vám ukázal vybavení, pomocí kterého jsem se rozhodl vyrobit svůj první sýr. Nyní si ukážeme, jak vyrobit svůj úplně první čerstvý sýr. Toto je recept, který obdržíte společně se soupravou na přípravu čerstvého sýru Della Casa od Tescoma. Výsledkem bude jemný, měkký čerstvý sýr, který budeme sýřit pouze citrónovou […]

15.1.2018

Domácí sýr – Jak se rodí sýr (3)


Výroba potravin, Výroba sýrů

Než se vrhneme do výroby svého prvního domácího sýru, pojďme si říct, jak takový sýr vzniká, ale jen ve zkratce. V budoucnu se určitě dostaneme více do detailů, ale nyní si myslím, že je správné si říct, jak to funguje. Nemám ambici tady vše dopodrobna rozepsat. K tomu slouží bezva publikace, které si časem určitě […]

10.1.2018

Domácí sýr – Začínám (1)


Výroba potravin, Výroba sýrů

Nějak se to stalo, začalo mě to bavit a nevím, jak to skončí, dopadne. Začal jsem zkoušet vyrábět domácí sýr. Říkám si, možná by vás zajímaly mé pokusy, mé úspěchy a mé nezdary. A tak jsem si řekl, že pro vás budu psát sérii o výrobě sýrů. Prosím, neberte to jako neomylný návod, spíš to […]

29.12.2017